Μελιτζάνα Σαλάτα

Υλικά

5 Μελιτζάνεσ φλάσκες

100 γρ. τυρί φέτα τριμμένο

1 Ντομάτα ψιλοκομμένη

1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη

Λίγο ελαιόλαδο, ξίδι, πιπέρι, αλάτι.



Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στο grill για 20 περίπου λεπτα μέχρι να μαραθούν και να αρχίζει να ξεκολά η φλούδα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση σε σχήμα βαρκούλας και αφερούμε τιν ψίχα.

Σε ένα σκεύος αναμειγνύουμε την ψίχα με τα υπόλοιπα υλικά, τυρί, ντομάτα , σκόρδο και μαιντανό.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ξίδι όσο μας αρέσει και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε την σαλάτα μας μέσα στη φλούδα σε σχήμα βαρκούλας.

Συνοδεύει το ουζάκι μας μαζι με θαλασσινά και τα περισότερα μεσογεικά εδέσματα.