Translate

Monday, 6 June 2016

Σπανακοπιτάκια με ζύμη κουρού

Υλικά:

Ζύμη:

600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό της αρεσκείας σας κομμένο σε κυβάκια κρύο.
150 γραμμάρια Σπορέλαιο
1 κουταλιά του τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά του τσαγιού αλάτι
15 γραμμάρια baking powder
7 γραμμάρια  αποξηραμένη μαγιά
2 αυγά  το 1 για τη ζύμη και το άλλο για το άλειμα
150 ml γάλα

Γέμιση:

300 γραμμάρια φέτα* τριμμένη 
300 γραμμάρια σπανάκι ψιλοκομμένο
μια πρέζα πιπέρι μαύρο
μια πρέζα πιπέρι κόκκινο
λίγη ρίγανη
ψιλοκομμένο μάραθο, δυόσμο,βασιλικό, μαϊντανό(φροντίστε όλα μαζί να κάνουν ένα ματσάκι) 
ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.


Εκτέλεση:

Σε ένα σκεύος  ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης
και τα αφήνουμε σε μια άκρη.

Στο ζυμωτήριο βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το σπορέλαιο από τη μία άκρη το αλάτι και από την άλλη τη ζάχαρη  με την μαγιά το baking powder και ζυμώνουμε για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το 1 αυγό και το μισό γάλα και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Το 2ο αυγό θα το χρειαστούμε στο τέλος να αλείψουμε τις πίτες μας.
Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και εύπλαστη . 
Ίσως να χρειαστούμε λιγότερο ή και περισσότερο γάλα, αναλόγως το αλεύρι .
Παίρνουμε  μέρος της ζύμης και ανοίγουμε ένα φύλλο 1,5 χιλιοστά πάχος  και με ένα μικρό πιάτο πιέζουμε και κάνουμε οβάλ σχήματα. 
Βάζουμε στη μέση με ένα κουτάλι τη γέμιση και κλίνουμε σε μισοφέγγαρα.
Με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες να κλείσουν και μετά με τα δάχτυλα πλέκουμε την άκρη σε ένα μικρό και λεπτό κόθαρο. 
Αλείφουμε με ένα πινέλο την κάθε πίτα με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Καλή σας όρεξη.

* Μπορείτε να βάλετε  και 150 γραμμάρια φέτα και 150 γραμμάρια άσπρο τυρί ή μυζήθρα, ή όποιο τυρί της αρεσκείας σας .













Sunday, 1 March 2015

Κρεμμυδοκεφτέδες

Έρχονται μερικές φορές στο μυαλό μου μνήμες από τα παιδικά μου χρόνια, τότε που όλα όσα μαγειρεύαμε στο σπίτι μας δεν βασιζόταν σε πολύπλοκα πράγματα και τεχνικές. Η κυρά Βασιλική μαγείρευε για το ασκέρι με ότι έβγαζε ο μπαχτσές και το κοτέτσι τις περισσότερες φορές. Και πάντα έκανε θαύματα. Μια συνταγή της έκανα πριν λίγες μέρες και σας την παρουσιάζω ακριβώς οπός την έκανε πριν 30 και χρόνια.    


Υλικά: (45-50 κεφτέδες)

3 ματσάκια πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 
1 κουτάλι της σούπας, ψιλοκομμένο δυόσμο (προαιρετικά)
Λίγο ρίγανη
Αλάτι,πιπέρι μαύρο & κόκκινο
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να χρειαστεί και παραπάνω, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών)
1 φακελάκι μαγιά ξερή 
150 -200 γρ. φέτα τριμμένη η άλλο τυρί της αρεσκείας σας
Λάδι για τηγάνισμα 

Εκτέλεση: 

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια,  τα πλένουμε καλά για να φύγουν τα χώματα και τα αφήνουμε σε μια άκρη να στραγγίξουν.
Σε σκεύος αρκετά βαθύ βάζουμε τα υλικά μας, όλα, εκτός από τη μαγιά, το αλεύρι και το τυρί.  Ανακατεύουμε μαλακά μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε την μαγιά συνεχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και όχι όλο μαζί γιατί θέλουμε στο μείγμα να υπερισχύουν τα κρεμμύδια και όχι το ζυμάρι. Μόλις δούμε ότι το μείγμα μας έχει αυτή τη μορφή ρίχνουμε και το τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα για 2 λεπτά ακόμα.
Τέλος αφήνουμε το μείγμα σε μια άκρη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.
Σε τηγάνι με αρκετό λάδι  τηγανίζουμε τους κεφτέδες με την μέθοδο του βρεγμένου κουταλιού, δηλαδή σε ένα ποτήρι με νερό έχουμε ένα κουτάλι της σούπας και κάθε φορά παίρνουμε ζύμη με το κουτάλι την αφήνουμε απαλά στο τηγάνι και την απλώνουμε μαλακά πατώντας την από πάνω να πάρει το σχήμα ενός κεφτέ και ξανά βρέχουμε το κουτάλι και συνεχίζουμε τα παραπάνω βήματα. 
Μόλις ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές αφήνουμε τους κρεμμυδοκεφτέδες σε απλωμένο χαρτί κουζίνας να τραβήξει το λάδι και .... 
Καλή σας όρεξη ! 

Οι συνταγές μoy στο Facebook 

Οι συνταγές μου στο Άρτιο

Sunday, 21 December 2014

Κουραμπιέδες του μετανάστη

Σήμερα αποφάσισα να κάνω Κουραμπιέδες για τον εξής λόγο.
Δέχτηκα στο inbox μου στο Facebook αρκετά μηνύματα για ατυχείς προσπάθειες κατασκευής κουραμπιέδων στην Ευρώπη, την μια φορά απλώναν  την άλλη τριβόντουσαν και τις περισσότερες φορές δεν είχαν γεύση !!!!
Πήγα λοιπόν για ψώνια και σας παρουσιάζω την συνταγή για να κάνετε  κουραμπιέδες με την ίδια γεύση που  τους τρώμε στην πατρίδα μας.

Μπορείτε να μας βρείτε και στο Facebook πατώντας ΕΔΩ

Υλικά:

325 - 350 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας (θα το βρείτε σε όλα τα σούπερ μάρκετ αλλά διαφέρουν τα γραμμάρια στη συσκευασία)
700 - 800 γραμμάρια αλεύρι απλό για όλες της χρήσεις 
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
100 γραμμάρια αμύγδαλα  
1 φακελάκι   baking powder
1 σφηνάκι κονιάκ 
3 σταγόνες άρωμα βανίλιας βουτύρου (Υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Ο κουραμπιές είναι ένα εύκολο γλυκό αλλά και ταυτόχρονα χρονοβόρο και δεν θα συνιστούσα σε κανέναν να το κάνει αν βιάζετε. 
Είναι ένα γλυκό της υπομονής και αν ακολουθήσετε τα βήματα θα έχετε στο τραπέζι σας μοναδικούς σε γεύση κουραμπιέδες  που σε κανένα μαγαζί δεν θα βρείτε.

Βάζουμε σε ένα ταψί τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε στον φούρνο  στους 160 βαθμούς για 5 λεπτά να φύγει η υγρασία.
Προσοχή να μη τα κάψουμε.
Βγάζουμε τα αμύγδαλα,  τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με μια άλλη  και με ένα πλάστη τα πιέζουμε να σπάσουν σε χοντρά κομμάτια.

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους κρύο και ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου το ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε για 15 λεπτά να γίνουν μια κρέμα σαν τη σαντιγί.
Προσθέτουμε  το κονιάκ,  το baking powder και 3 σταγόνες άρωμα βανίλιας βουτύρου και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά.
Σιγά- σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι και συνεχίζουμε να τα ζυμώνουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Αν το μίξερ είναι μικρό τα ζυμώνουμε με το χέρι για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε και αμύγδαλα και ζυμώνουμε το μείγμα για ακόμα 1 λεπτό. 
Η ζύμη θα είναι μαλακή, δεν θα κολλάει στα χέρια και δεν θα τρίβετε!
Είναι έτοιμη για την κατασκευή του κουραμπιέ !
Μερικές φορές από βιασύνη, ρίχνουμε περισσότερο αλεύρι με αποτέλεσμα η ζύμη να τρίβεται.   Αν σας συμβεί αυτό, ρίξτε ένα σφηνάκι χυμό πορτοκάλι και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα κι  αφού την απλώσετε  σε πάχος ενός πόντου, κόψτε  με ποτήρι  μισοφέγγαρα ή κάντε μπαλίτσες των 30 γραμμαρίων ιδανικό βάρος για έναν κουραμπιέ. 
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 170 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά ή ανάλογα με τον φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αφήστε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν καλά για 2 ώρες περίπου και  πασπαλίστε τους με τη ζάχαρη άχνη   

Καλές και μυρωδάτες γιορτές σε όλους σας !!!!
        

Sunday, 30 November 2014

Μελομακάρονα 2

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή όλα μου θυμίζουν το χωριό μου,εκεί στην πανέμορφη Πιερία όπου κοντά στα Χριστούγεννα, όλη η οικογένεια εργαζόταν πυρετωδώς για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, με τους μεζέδες και τα γλυκά να είναι   σε αφθονία και πολύ περισσότερα από όσα θα μπορέσει να φάει όλο το σόι.
Αυτό που με τρέλαινε και το καταβρόχθιζα μετά μανίας ήταν τα μελομακάρονα. Συνταγές υπάρχουν εκατοντάδες. Εγώ θα σας γράψω τη συνταγή που μόλις δοκίμασα και γίνανε εξαιρετικά. Τέλεια μελωμένα και ταυτόχρονα τραγανά, με τα μπαχαρικά να δημιουργούν μια τρελή επιθυμία να φάω όσο το δυνατόν περισσότερα μη τυχόν και μας τελειώσουν και δεν έχουμε άλλα μελομακάρονα!!!!!    


Υλικά: (για το σιρόπι) 

500 γραμμάρια νερό
700 γραμμάρια ζάχαρη
3-4 γαρίφαλα 
1 ξύλο κανέλας
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
200 γραμμάρια μέλι
250 γραμμάρια τριμμένο καρύδι για πασπάλισμα 

Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
400 γραμμάρια χυμό από φρέσκα πορτοκάλια
530 γραμμάρια ηλιέλαιο
Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1/2 κουταλάκι του τσαγιού σόδα
1/2 κουταλάκι του τσαγιού κανέλα 
1/6 κουταλάκι του τσαγιού γαρίφαλο σε σκόνη

Εκτέλεση: Για το σιρόπι

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, γιατί θα πρέπει να είναι κρύο και τα μελομακάρονα ζεστά όταν θα τα μελώσουμε.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός του μελιού και τα βράζουμε.
 Μόλις πάρει μια βράση, το σιρόπι είναι έτοιμο. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε το μέλι μέσα και ανακατεύουμε.
Προσοχή!!!
 Δεν πρέπει το νερό να βράζει όταν θα ρίξουμε το μέλι γιατί το σιρόπι θα μείνει νερουλό! Ενώ αν το ρίξουμε μετά από 10 λεπτά έχει την ιδιότητα να πήζει το σιρόπι.


Για το μείγμα:
 Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά μεταξύ τους.
Σε μια άλλη λεκάνη ανακατεύουμε καλά το σιμιγδάλι με το αλεύρι και το ρίχνουμε στην πρώτη λεκάνη με τον χυμό, το λάδι και τα αρωματικά που είχαμε ανακατέψει καλά.
Με μαλακές κινήσεις και για περίπου 1 με 1,1/2 λεπτά ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μείγμα γίνει ομοιόμορφο.
Προσοχή!!!
 Δεν ζυμώνουμε δυνατά, ούτε χρησιμοποιούμε μίξερ γιατί θα σκληρύνει η ζύμη και τα μελομακάρονα θα αλλοιωθούν, αφού θα αποβάλουν όλο το λάδι από το αλεύρι.
 Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο μέγεθος που θέλουμε,  τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και κατευθείαν τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για 4-5 δευτερόλεπτα.
 Τα βγάζουμε από το σιρόπι, τα στρώνουμε σε έναν δίσκο και πασπαλίζουμε λίγο από το τριμμένο καρύδι.
Καλές και μελωμένες γιορτές σε όλους!!!!    


Μπορείτε να μας βρείτε στο Facebook πατώντας ΕΔΩ


Σπιτική Σφολιάτα και γέμιση για Τυρόπιτα ή Κιμαδόπιτα


Το να βρίσκεσαι στο εξωτερικό και να θες να απολαύσεις μια πίτα με σφολιάτα που να θυμίζει την Ελλάδα είναι λιγάκι δύσκολο, γιατί δεν βρίσκεις σφολιάτες τόσο μεγάλες που να μπορούνε να καλύψουν το ταψί της κουζίνας.
Με λίγη προσπάθεια όμως θα μπορέσετε μέσα από αυτή τη συνταγή να κάνετε σφολιάτα μοναδική στη γεύση, χωρίς συντηρητικά και να κάνετε μια πίτα που να σας  θυμίζει μπουγάτσα με κιμά η με τυρί η με ο,τιδήποτε γεύση επιθυμείτε. Το κακό είναι πως η κατασκευή σφολιάτας είναι χρονοβόρα αλλά αν την συνδυάσετε σαν παιχνίδι, αξίζει τον κόπο μόλις βάλετε την πρώτη μπουκιά στο στόμα σας.


Υλικά: (για το φύλο )

1 Κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας Ξύδι
70 γραμμάρια ελαιόλαδο
400 γραμμάρια νερό παγωμένο 
700 γραμμάρια βούτυρο (2 πλάκες)

Για την Τυρόπιτα:

500 γραμμάρια τυρί φέτα 
2 αυγά
1 πρέζα πιπέρι

Για την Κιμαδόπιτα:

500 γραμμάρια κιμά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομένο 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μελιτζάνα τριμμένη στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπαχάρι (προαιρετικά) 
3 κουταλιές της σούπας χυμός τομάτας 

Εκτέλεση: (για την σφολιάτα)

Σε ένα σκεύος ανακατεύομαι το αλάτι με το αλεύρι, προσθέτουμε το λάδι, ξίδι και νερό και ζυμώνουμε καλά το μείγμα για 10 με 12 λεπτά μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και μαλακή. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή αλεύρι κατά το ζύμωμα, διότι όλα τα αλεύρια δεν έχουν την ίδια απορροφητικότητα στο νερό.  Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος το βούτυρο παραμένει στο ψυγείο. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μια πλαστική μεμβράνη να ξεκουρασθεί για μισή ώρα στο ψυγείο.
Μετά κόβουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και ανοίγουμε το κάθε μέρος σε ένα μεγάλο φύλλο πάχος 3 χιλιοστά  και ακολουθούμε τα βήματα όπως στις  παρακάτω φωτογραφίες.


Κόβουμε την μία πλάκα από το βούτυρο σε πάχος 1 χιλιοστά και το βάζουμε στο κέντρο του φίλου.

   Διπλώνουμε την επάνω άκρη του φύλου όπως στη φωτογραφία.

    Κάνουμε το ίδιο και με το κάτω μέρος.
Διπλώνουμε την αριστερή πλευρά μέχρι τη μέση του φύλου.
Κάνουμε και το ίδιο και με τη δεξιά πλευρά.
Ξανά διπλώνουμε το επάνω μέρος μέχρι τη μέση.
Και το ίδιο και από το κάτω μέρος.
 Ξαναδιπλώνουμε τη δεξιά μεριά μέχρι το κέντρο της ζύμης.
Το ίδιο και από την αριστερή.
Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά,  πιέζουμε ελαφρά να φύγει ο αέρας, τυλίγουμε με λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά περίπου.
Συνεχίζουμε τα ίδια βήματα και με το δεύτερο φύλο.
Κάθε μισή ώρα βγάζουμε την ζύμη και με απαλές κινήσεις ανοίγουμε το κάθε φύλλο περίπου στην αρχική του μορφή χωρίς να το πιέζουμε πολύ για να μη βγει το βούτυρο πάνω από το φύλλο,   το διπλώνουμε ξανά με τον ίδιο τρόπο και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
Συνολικά το ίδιο άνοιγμα το κάνουμε 6 φορές.
Με αυτό τον τρόπο δημιουργούμε ένα φύλλο με πολλές στρώσεις.
Στο τελευταίο άνοιγμα, ανοίγουμε το φύλλο περίπου 3 χιλιοστά πάχος και το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Προσθέτουμε την γέμιση της αρεσκείας μας και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο , πιέζουμε τις άκρες να κολλήσει η ζύμη μεταξύ της ή κάνουμε έναν κόθρο.
 Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου ή ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
*Τα κομμάτια που περισσεύουν από τα φύλλα, καθώς στρώσατε το ταψί, μην τα πετάξετε! Μπορείτε να τα πλάσετε ξανά σε μια μπαλίτσα κι αφού το ξαναβάλετε στην κατάψυξη για μισή ώρα, να κάνετε πάλι ένα φύλλο, πάχους 3 χιλιοστών και με αυτό να κάνετε τυροπιτάκια ή κιμαδοπιτάκια.
Ή, μπορείτε απλά, αφού το έχετε ανοίξει σε φύλλο, να το τυλίξετε με μια λαδόκολλα και να το αφήσετε στην κατάψυξη για κάποια άλλη φορά!

Εκτέλεση: (για την Τυρόπιτα)

Σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε τα αυγά και το πιπέρι μαζί με το σπασμένο τυρί και έτοιμη η γέμιση για την πίτα μας.
Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε και λίγο κίτρινο τυρί, οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας σας.






Για την Κιμαδόπιτα:

Σε  αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μετά από λίγο προσθέτουμε την μελιτζάνα και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ψηθεί καλά ο κιμάς. Τέλος, προσθέτουμε και τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά και μετά από 2 λεπτά την τομάτα. Αφήνουμε να βράσουν και να φύγουν όλα τα υγρά από το σκεύος και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
* Η γέμιση του κιμά όταν είναι να μπει σε σφολιάτα δεν πρέπει να είναι ζεστή γιατί τρυπά το φύλο. Προτιμότερο είναι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου η και κρύα .

Καλή σας όρεξη!!!!!

Μπορείτε να μας βρείτε και στο Facebook πατώντας ΕΔΩ

Sunday, 23 November 2014

Μηλόπιτα (Apfelkuchen)


Σήμερα είπα να κάνω μια μηλόπιτα και μια και υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές διάλεξα μια
Γερμανική  συνταγή να δοκιμάσω και να σας προσφέρω μέσω του μπλόγκ  μου.
Μέχρι να κρυώσει το γλυκό είπα να την δημοσιεύσω και στο τέλος θα σας πω και τη γνώμη μου.

Υλικά:

6  Μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα 4
200 γρ. Αλεύρι απλό
200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. ζάχαρη
4  αυγά
1 φακελάκι  μπέικιν πάουντερ ή (μια κουταλιά της σούπας)
1 Βανίλια
1 πρέζα αλάτι


Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τοποθετούμε σε σκεύος με νερό και χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, την βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν,   προσθέτοντας ένα αυγό κάθε φορά και συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.
Σε ένα άλλο σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ  και στο τέλος τα ρίχνουμε στο μίξερ σιγά σιγά μέχρι να γίνουν μια μάζα πολύ μαλακή, λίγο πιο σφιχτή από όταν φτιάχνουμε κέικ.
Βουτυρώνουμε μια βαθιά στρόγγυλη φόρμα και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, προσθέτουμε την ζύμη και την απλώνουμε με μια σπάτουλα ομοιόμορφα παντού.
Από πάνω τοποθετούμε τα μήλα αφού πρώτα τα έχουμε βγάλει από το νερό και τα έχουμε αφήσει να στραγγίξουν για 2 λεπτά.
Προσοχή δεν πρέπει να τα πατήσουμε μέσα στη ζύμη απλά να τα ακουμπήσουμε επάνω της.
Αν έχετε και μερικά αμύγδαλα σε ψιλές φλούδες πασπαλίστε τα μήλα πριν το ψήσιμο στο φούρνο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει το γλυκό.
Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε σε μέρος που να μπορεί να ανασάνει πάνω κάτω για να μη μας ιδρώσει η ζύμη.
Μόλις κρυώσει καλή σας όρεξη!!!!  

* Η μηλόπιτα δοκιμάστηκε κι είναι τέλεια!!!!  

Για τις συνταγές μπορείτε να μας βρείτε και στο facebook  πατώντας ΕΔΩ

Sunday, 19 October 2014

Λουκάνικα Χωριάτικα με πράσο

Σήμερα αποφάσισα να γράψω πώς θα μπορέσουμε να κάνουμε λουκάνικα χωριάτικα με πράσο.
Δεν είναι δύσκολο, απλά θέλει υπομονή.Σαν μάγειρας το διασκέδασα με την ψυχή μου.
Λίγη φαντασία και σε λίγες ώρες θα μπορείτε να γυρίσετε νοερά στα παιδικά σας χρόνια τότε που κοντά στα Χριστούγεννα στο χωριό οι μυρουδιές από τα λουκάνικα και τις τσιγαρίδες  ήταν σε κάθε σοκάκι και δρόμο και το κάθε σπίτι είχε τουλάχιστον έναν μάστορα που καταπιανόταν με τα εδέσματα αυτά.
Λίγη θέληση ένα κοφτερό μαχαίρι και ξεκινάμε.

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό λαιμό (χωρίς να αφαιρέσετε το λίπος)
1 κιλό μπούτι χοιρινό
2 πράσα ψιλοκομμένα
Πιπέρι μαύρο
Πιπέρι κόκκινο
Ρίγανη
Θυμάρι
Μπαχάρι σε σκόνη
3-4 μέτρα έντερο για λουκάνικα (οι διαμένοντες στο εξωτερικό μπορούν να αγοράσουν συνθετικό από τον χασάπη, πωλείται με το μέτρο και είναι σχετικά φθηνό 0,80 cents το μέτρο και είναι καθαρισμένο)

Εκτέλεση:

Πριν ξεκινήσουμε την συνταγή θα σας πω ότι εγώ δεν πέρασα το κρέας από τη μηχανή του κιμά, απλά το έκανα κιμά με το μαχαίρι μου κόβοντας το στην αρχή σε ψιλά κομματάκια και επανέλαβα το βήμα μέχρι το κρέας να γίνει ένας χοντροκομμένος κιμάς, ακολουθώντας τα βήματα του πατέρα μου που έκανε χωριάτικα λουκάνικα χωρίς μηχανή του κιμά.
Για όσους είναι δύσκολο υπάρχει και η λύση να σας ετοιμάσει το κρέας σε χοντροκομμένο κιμά ο χασάπης.



Θα χρειαστούμε μια λεκάνη αρκετά μεγάλη να μπορούμε να ανακατέψουμε τον κιμά με το πράσο και τα μπαχαρικά.
Όπως διαβάσατε παραπάνω δεν αναφέρω ποσότητες στα μπαχαρικά και αυτό είναι γιατί ο καθένας μας μπορεί να προσθέσει λίγο από τα παραπάνω να κάνει ένα μικρό κεφτέ και να το δοκιμάσει μέχρι η γεύση να έρθει στα γούστα του.
Η καλύτερη δόση είναι 1/2 κουταλάκι του τσαγιού μπαχάρι, πιπέρι κόκκινο και αλάτι.
1/4 κουταλάκι του τσαγιού μαύρο πιπέρι , ρίγανη και θυμάρι στην μύτη του κουταλιού, και δοκιμάζετε και συμπληρώνετε μέχρι να έρθει στα μέτρα σας η γεύση.
Προσοχή θέλει στο αλάτι γιατί αν έχετε πάρει συνθετικό έντερο αυτό είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του .
Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 3-5 ώρες, να τραβήξει τα μπαχαρικά καλά και περνάμε στο γέμισμα του εντέρου.
Σε ένα χωνί  περάστε στη μύτη του όσο από το έντερο μπορείτε και στο τέλος κάνετε έναν κόμπο, τοποθετείστε μέρος του μείγματος μέσα στο χωνί και πιέστε το με μια κουτάλα σιγά σιγά  και αρχίστε να γεμίζετε το λουκάνικο. Όσο πιο σφιχτά κρατάτε το έντερο στο χωνί και το ελευθερώνετε σιγά σιγά τόσο πιο χοντρά θα  γίνουν τα λουκάνικα σας.
Φτάνοντας το γέμισμα του εντέρου στους 20 πόντους στρίψτε το έντερο μερικές φορές προς μια κατεύθυνση να κλείσει και συνεχίστε να γεμίζετε το επόμενο.
Τέλος αφού τελειώσετε με το γέμισμα αφήστε τα λουκάνικα σε σκιερό και δροσερό μέρος για 24 ώρες να αρχίζουν να στεγνώνουν ή αν δεν έχετε  χώρο, βάλτε τα στην καταψυξη σε μερίδες και χρησιμοποιήστε τα   όταν τα χρειασθείτε.
Προσωπικά όταν τα έκανα δεν έμεινε ούτε ένα να βάλω στην κατάψυξη γιατί πλάκωσαν και οι γείτονες και δεν φτάσανε κιόλας.
 2 κιλά κρέας είναι αρκετά για μια τετραμελή οικογένεια θα κάνει περίπου 2 1/2 κιλά λουκάνικα
Καλή σας όρεξη.

Μπορείτε να μας βρείτε και στο facebook πατώντας ΕΔΩ

Tuesday, 17 June 2014

Bruschetta με τομάτα και φέτα

 Για σήμερα  έχουμε Bruschetta με τομάτα και φέτα .
Μια συνταγή που είναι ότι καλύτερο για τις πολύ ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά και ένα πολύ καλό ορεκτικό.

Υλικά: (για τη ζύμη)

500 γρ αλεύρι μαλακό
1/2 μαγιά νωπή
2 κουταλιές του τσαγιού αλάτι
1 πρέζα πιπέρι μαύρο
1 κουταλιά του τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά του τσαγιού ρίγανη
20 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
30 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
 200 γρ. περίπου νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:

5 μεσαίες τομάτες ψιλοκομμένες και σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο ξύδι
100 γρ. φέτα τριμμένη

Εκτέλεση;

Σε λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, λάδι, ρίγανη και τη μαργαρίνη και τα ανακατεύουμε για λίγο.
Στο χλιαρό νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη νωπή μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι η μαγιά να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το νερό στο αλεύρι και αρχίζουμε να πλάθουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική.
Την λαδώνουμε ελαφρά και την αφήνουμε σκεπασμένη με μια πλαστική μεμβράνη να ξεκουραστεί σε μια άκρη και να διπλασιασθεί στον όγκο για 1 ώρα περίπου αν είναι καλοκαίρι, για 2 αν είναι χειμώνας.
Μόλις η ζύμη μας φουσκώσει την πλάθουμε ελαφρά και την κόβουμε σε μικρές μπάλες τόσο μεγάλες, όσο όταν την μπάλα προσπαθούμε να την κλείσουμε με τις χούφτες μας, να χωράει σε αυτές χωρίς να πιέζει τις παλάμες μας.
 Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και τις αφήνουμε να διπλασιασθούν στον όγκο και πάλι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς πάνω κάτω και ψήνουμε τα ψωμάκια μας για 15 λεπτά το πολύ.
Μόλις κρυώσουν λίγο τα ψωμάκια τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε να ψηθούν (το κομμένο μέρος  ) σε μια τοστιέρα ή στον φούρνο με αναμμένο μόνο το επάνω μέρος  του  για να κάνουνε μια κρούστα , ή απλά τα αφήνουμε όπως στην φωτογραφία, γιατί τα έκοψα ζεστά πεινούσαμε και είχε και μια διαολεμένη ζέστη που θέλαμε κάτι ελαφρύ και δροσιστικό!
Αλείβουμε τα ψωμάκια με λίγο ελαιόλαδο στην κομμένη τους πλευρά  (όσο τα ψωμάκια ψηνόταν εμείς ανακατέψαμε όλα  τα υλικά της γέμισης εκτός της φέτας),  απλώνουμε τη γέμιση,  προσθέτουμε από πάνω λίγη φέτα και έχουμε μια έκρηξη δροσιάς για τις ζεστές μέρες ή ένα γευστικό ορεκτικό για το τραπέζι μας.
Καλή σας όρεξη. 
 
Υ.Γ
Για τους τεμπέληδες και για τις νύφες που όταν δεν θέλουν να ζυμώσουν 5 μέρες κοσκινίζουν έχουμε και την εύκολη λύση:
Κόβουμε από το έτοιμο ψωμί χοντρές φέτες τις ροδίζουμε στην τοστιέρα,   βάζουμε τη γέμιση και είμαστε έτοιμοι!!!!

Tuesday, 27 May 2014

Αστέρι με πραλίνα φουντουκιού

Σήμερα έχουμε μια συνταγή που είναι μια γλυκιά αμαρτία.
Κάνει τους μικρούς μας φίλους να τους τρέχουνε τα σάλια αλλά δεν αφήνει και τους μεγάλους αδιάφορους.
Συνοδεύει και τις δικές μου βραδιές όταν γυρνώντας από τη δουλειά ο οργανισμός μου τρελαίνετε για κάτι γλυκό.

Υλικά: 

450 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
 1/3 της κούπας του τσαγιού ζάχαρη
2 κουταλάκια του τσαγιού ξερή μαγιά
2 αυγά
3/4 της κούπας του τσαγιού γάλα
1 πρέζα αλάτι
30 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
1 κούπα τσαγιού πραλίνα φουντουκιού (Μερέντα η Nutella) ελαφρά ζεσταμένη σε φούρνο μικροκυμάτων  η σε ένα μπρίκι.

Εκτέλεση:

Σε ένα σκεύος τοποθετούμε το αλεύρι τη ζάχαρη, τη μαγιά,το γάλα, το βούτυρο και το ένα αυγό καθώς και τον κρόκο από το δεύτερο αυγό και κρατάμε το ασπράδι για να αλείψουμε το αστέρι μας στο τέλος.
Προσθέτουμε και το αλάτι και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι η ζύμη μας να γίνει ελαστική και μαλακιά.
Αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 90 λεπτά να διπλασιασθεί, αλειμμένη με λίγο λάδι.
Μόλις η ζύμη μας φουσκώσει την πιέζουμε να ξεφουσκώσει και την κόβουμε σε τέσσερα ισομερή κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια σε 4 φύλλα διαμέτρου ενός μεγάλου στρόγγυλου πιάτου, από οποία τα 3 θα τα γεμίσουμε με την πραλίνα φουντουκιού και το 4ο  θα χρειασθεί για να σκεπάσουμε τη γέμιση.

Στο παρακάτω βίντεο θα δείτε πώς κάνουμε το αστέρι βήμα βήμα.




Καλή σας όρεξη !!!!

Με λίγη φαντασία αν αφαιρέσουμε τη ζάχαρη από τη ζύμη και αντί για πραλίνα βάλουμε κατίκι Δομοκού η κρέμα τυριού θα κάνουμε ένα αλμυρό έδεσμα .
Μπορούμε να προσθέσουμε επίσης σπανάκι η ότι άλλο μπορούμε να φανταστούμε .

Friday, 23 May 2014

Κοτόπουλο με λαχανικά Curry και ρύζι

 Μια συνταγή με άρωμα Ινδίας που είναι αρκετά εύκολη και γίνετε γρήγορα.

Υλικά: (για 4 μερίδες)

500 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια
Από μισή πιπεριά κόκκινη, κίτρινη, πράσινη κομμένες σε μπαστουνάκια
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
μισό κολοκυθάκι κομμένο σε μπαστουνάκια
3 κουτάλια της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι, πιπέρι μαύρο & κόκκινο, curry, κουρκουμά μια πρέζα (προαιρετικά)
1 ποτήρι νερό ζεστό νερό.

Για το ρύζι :
 5 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι (masala rice αν είναι δυνατόν να βρεθεί) αλλιώς και το barboil κάνει τη δουλειά του μια χαρά.
Λίγο ζωμό λαχανικών ή έναν κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 1/2 κούπα τσαγιού ζεστό νερό *

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τον ζωμό λαχανικών και μόλις  βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε.
Όσο ώρα όμως διαρκεί ο βρασμός του ρυζιού ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μας με το κομμένο κοτόπουλο, εκτός του αλατιού, και σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί,  ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά (2-3 λεπτά περίπου) **
Αφαιρούμε το σοταρισμένο κρέας από το τηγάνι και συνεχίζουμε στο ίδιο ελαιόλαδο να σοτάρουμε τα λαχανικά,  όπως στη παρακάτω φωτογραφία, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσουν .
Μόλις γυαλίσουν τα λαχανικά μας προσθέτουμε το μισό ποτήρι με το νερό για να σιγοβράσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοτόπουλο που αφαιρέσαμε από το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθεί το νερό και να γίνει μια αραιή σάλτσα.
Λίγο πριν το κατέβασμα από το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε και το αλάτι και αν χρειαστεί λίγο από τα μπαχαρικά μέχρι να έρθει στη γεύση της αρεσκείας σας.

Το σερβίρουμε με το ρύζι και καλή σας όρεξη!!!
* Δεν ρίχνουμε αλάτι κατά το μαγείρεμα παρά μόνο στο τέλος για να μη σκληρύνει το κρέας.
** Για να κάνουμε ζωμό λαχανικών αν δεν μας αρέσουν οι κύβοι του εμπορίου με τα πολλά συντηρητικά, μπορούμε σε μια κατσαρόλα να βράσουμε μικρές ποσότητες από :  καρότο, κρεμμύδι, σέλερι, πράσο, μαϊντανό , άνηθο, κολοκυθάκι  και κάθε λογής λαχανικού μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι για 2-3 ώρες. Μόλις κρυώσει ο ζωμός ελαφρώς, τον σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι από τα πολύ ψιλά και τον κρατάμε στο ψυγείο για μερικές μέρες ή στην κατάψυξη σαν πάγο και τον χρησιμοποιούμε όταν τον χρειαζόμαστε . 








Saturday, 19 April 2014

Παστίτσιο με τόνο

Μια παραλλαγή για τους φίλους μου που δεν είναι κρεατοφάγοι .
Το πείραμα έγινε και αποδεδειγμένα είναι πεντανόστιμο πιάτο.

Υλικά:

300 γρ. τόνο ( ή 2 κονσέρβες τον 150 γρ. περίπου )
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη ( ή, από μισή πράσινη και μισή κόκκινη  για περισσότερο χρώμα)
3-4 τομάτες ψιλοκομμένες ( ή σε κονσέρβα )
αλάτι , πιπέρι, 2 δαφνόφυλλα, ρίγανη, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό & άνηθο.
λίγο ελαιόλαδο
1 σφηνάκι άσπρο κρασί
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο

Για τη μπεσαμέλ:*

2 λίτρα γάλα
8-10 κουταλιές αλεύρι
70 γρ. μαργαρίνη η ελαιόλαδο για πιο ελαφριά γεύση.
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βράζουμε σε κατσαρόλα τα μακαρόνια aldente ( 6-7 λεπτά )
Σε μια άλλη κατσαρόλα ή σε βαθύ μεγάλο τηγάνι σκεπάζουμε τον πάτο με ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια , το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, και την πιπεριά μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τον τόνο (αν είναι σε κονσέρβα αφαιρούμε το λάδι ή το νερό ) το αλάτι,πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό, άνηθο και τα δαφνόφυλλα.
Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και το κρασί.
2 λεπτά αργότερα προσθέτουμε τη ντομάτα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου.

Στην επόμενη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
Πρώτα το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
Μετά το αλεύρι και ανακατεύοντας να μη κολλήσει,  προσθέτουμε το γάλα ,αλάτι, πιπέρι, και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι  η μπεσαμέλ να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα αλλά χωρίς να είναι πολύ σφιχτή .

Σε βαθύ ταψί στρώνουμε τα μισά μακαρόνια και από πάνω απλώνουμε τον τόνο και κατόπιν τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Στο τέλος απλώνουμε την μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ

Καλή σας όρεξη.

* Στη μπεσαμέλ δεν προσθέτουμε καθόλου αυγά γιατί για κάποιους ψάρι και αυγό δεν είναι καλός συνδυασμός.






Friday, 18 April 2014

Τσουρέκι σπιτικό

Υλικά:

1 μαγιά νωπή 40. γρ
170  γρ. ζάχαρη
100 γρ. γάλα
70 γρ βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
100 γρ. νερό
650 γρ. αλεύρι (τύπου 1050)
5 γρ. μαχλέπι
5 γρ. κακουλέ
2 αυγά  για τη ζύμη  + 1 αυγό για να αλείψουμε τα τσουρέκια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το  βούτυρο σε σκεύος χωρίς να κάψει και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το κακουλέ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε  μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί χωρίς να κάψει και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε και τα αυγά και ανακατεύουμε και πάλι.*

Σε άλλο σκεύος θερμαίνουμε  το νερό (χλιαρό) και λιώνουμε τη μαγιά.**
Σε μία λεκάνη  τοποθετούμε το αλεύρι και ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά καθώς και το γάλα με τα αρωματικά, και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
(Προσοχή στην αρχή το ζυμάρι θα κολλάει στα χέρια αλλά δεν χρειάζεται επιπλέον αλεύρι, με το ζύμωμα θα αρχίσει να σφίγγει) ***

Αφήνουμε το ζυμάρι στη λεκάνη σκεπασμένο με  1 πετσέτα να φουσκώσει για πάνω από 3 ώρες.****

Αφού φουσκώσει το πιέζουμε να φύγει ο αέρας το κόβουμε στη μέση και το κάθε μισό του μείγματος το κόβουμε σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε 2 χορταστικά τσουρέκια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί αρκετά μακριά το ένα από το άλλο και τα αφήνουμε ξεσκέπαστα για άλλες 3 ώρες περίπου, μέχρι να ξαναφουσκώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα αλείβουμε με ένα πινέλο με  ένα αυγό χτυπημένο,  προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς και τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου η όσο να πάρουν το χρυσαφένιο τους χρώμα.****

Καλοφάγωτα!!!!!


* Δεν πρέπει να ζεστάνουμε πολύ το γάλα γιατί θα το προσθέσουμε μετά στο αλεύρι με τη μαγιά.

** Το νερό να είναι χλιαρό γιατί αλλιώς θα καταστρέψουμε τη μαγιά.

***  Θα πρέπει να ζυμώσουμε καλά το μείγμα για τουλάχιστον 15 λεπτά, αυτό θα μας δώσει ένα τσουρέκι γεμάτο ίνες, που δεν θα τρίβετε.

**** Θέλει αρκετή ώρα να φουσκώσει το ζυμάρι και μεγάλη υπομονή.

Υ.Γ.

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δεν κάνει για τσουρέκια γιατί δεν είναι πλούσιο σε γλουτένη και το τσουρέκι θα τρίβετε την επόμενη μέρα.

Δεν τραντάζουμε τα φουσκωμένα τσουρέκια πριν το ψήσιμο γιατί θα κάτσουν και δεν θα φουσκώσουν.

Αφού βγάλετε τα τσουρέκια από το φούρνο για να γνωρίζετε αν πέτυχε το ψήσιμο, το τσουρέκι θα πρέπει να είναι ελαφρύ.




Sunday, 9 February 2014

Μπούτια από κοτόπουλο με πατάτες λεμονάτες

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα απλό λιτό, χωρίς δυσκολία, που με τα κατάλληλα μπαχαρικά, στο στόμα, θα νιώσετε μια έκρηξη γεύσης.

Υλικά:

(για 4 άτομα)

4 μπούτια από κοτόπουλο
1  1/2  κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες.

Μπαχαρικά:

για το κοτόπουλο

1 κουταλάκι της σούπας αλάτι
1 πρέζα πιπέρι μαύρο
1 πρέζα πιπέρι λευκό
1 πρέζα Cary γλυκό
 Λίγη ρίγανη
Λίγο γάλα εβαπορέ

Για τις πατάτες:

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα γλυκιά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι μαύρο,ρίγανη
2-3 δαφνόφυλλα
Λίγο  Cary γλυκό
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγη μαργαρίνη για το ταψί

Εκτέλεση:

Ραντίζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου με λίγο γάλα εβαπορέ και τα μαλάζουμε να απλωθεί το γάλα καλά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά που προαναφέραμε και συνεχίζουμε   μαλάζοντας, ώστε τα μπαχαρικά  να απλωθούν σε όλη την επιφάνεια του κρέατος .
Σε ένα ταψί αλειμμένο με τη μαργαρίνη, τοποθετούμε τις πατάτες, με τα δικά τους μπαχαρικά,  ανακατεύουμε καλά με τα χέρια να πάνε παντού τα καρυκεύματα και προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
Ανοίγουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς να ζεσταθεί και παράλληλα τηγανίζουμε τα μπούτια λίγο σε ένα τηγάνι να τα θωρακίσουμε.
Τα τοποθετούμε και αυτά στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου .
Αν τα μπουτάκια δεν χωράνε στο ταψί  μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε μια σχάρα του φούρνου και πάνω από το ταψί με τις πατάτες.
Καλή σας όρεξη.

Tuesday, 7 January 2014

Τυρόψωμο της Ιωάννας

 Υλικά:

1 κιλό αλεύρι
1 μαγιά νωπή
500 γρ. τριμμένο τυρί φέτα
150 γρ. μαργαρίνη
λίγο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 ποτήρι νερό χλιαρό
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη σε ένα σκεύος. Διαλύουμε  τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Σε μια λεκάνη τοποθετούμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το πιπέρι και τη ρίγανη.  Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε να ποτίσει σε όλο το μείγμα. Προσθέτουμε το μισό νερό και ζυμώνουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή.  Ίσως να χρειαστεί λίγο νερό παραπάνω αναλόγως με το αλεύρι που χρησιμοποιείται. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη και δεν κολλά στα τοιχώματα του σκεύους  προσθέτετε και την τριμμένη φέτα και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι το τυρί να ενσωματωθεί με τη ζύμη. Αλείψτε ένα ταψί με λίγη μαργαρίνη και  απλώστε τη ζύμη. Σκεπάστε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη  να φουσκώσει για μια ώρα σε ζεστό σημείο. Λόγω του τυριού ίσως να χρειαστεί και περισσότερο από 1 ώρα. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα και ψήνετε το τυρόψωμο για 45 λεπτά περίπου η μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Καλή σας όρεξη!!!!!

  

Μια συνταγή της Ιωάννας που την βλέπω χρόνια τώρα να την κάνει και  την απολαμβάνω όταν βρίσκομε στην πατρίδα με μια μικρή παραλλαγή  την ρίγανη που πρόσθεσα και έδεσε με τα υπόλοιπα υλικά. Αλάτι δεν χρειάζεται να προσθέσουμε γιατί το τυρί έχει και με το παραπάνω. Μπορείτε αντί για τυρί να βάλετε ελιές και από τυρόψωμο να γίνει ελαιόψωμο !!!!!

Monday, 30 December 2013

Μπιφτέκι του Σεφ



 Μπιφτέκι !!!
Ένα αγαπημένο φαγητό!!!
Σε αυτή τη συνταγή, θα φτιάξουμε νωπό κρέας που έχουμε στο σπίτι μας: χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, γαλοπούλα. Ό,τιδήποτε έχουμε μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλο.
Απλά χρειαζόμαστε ένα πολύ καλό, κοφτερό μαχαίρι για να ψιλοκόψουμε το κρέας μας.
Εμεις σήμερα, διαλέξαμε μοσχάρι.

Υλικά:
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
μαϊντανό ψιλοκομμένο
200-250 γρ. τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας (εδώ βάλαμε φέτα)

Εκτέλεση :

Κόβουμε το κρέας σε ψιλές λωρίδες με το μαχαίρι σαν να πρόκειται να το κάνουμε γύρο.
Και αμέσως μετά το κόβουμε σαν να κόβουμε ψιλοκομμένο  μαϊντανό
Πρέπει να κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια, όπως η φωτογραφία δίπλα.   Αμέσως μετά προσθέτουμε τον μαϊντανό και τις ροδέλες του κρεμμυδιού και συνεχίζουμε με το μαχαίρι τον τεμαχισμό των υλικών μέχρι να γίνουνε μια μάζα.
Το χοντροκομμένο κρεμμύδι δίνει διαφορετική γεύση σε αυτά τα μπιφτέκια , αν δεν σας αρέσει όμως μπορείτε να τα ψιλοτρίψετε σε έναν τρίφτη. Μόλις η μάζα ομογενοποιηθεί ρίχνετε το αλάτι , το πιπέρι και τη ρίγανη και ζυμώνετε καλά.Χωρίζετε τον κιμά σε 4 ίσα μέρη και τα κάνετε 4 μπάλες .
Σε ένα αλουμινόχαρτο βάζετε την μπάλα του κιμά και πιέζοντας, της δίνουμε το σχήμα μιας πίτας , προσέχοντας το "φύλο" του κιμά να μην είναι πολύ χονδρό.  Προσθέτουμε τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας (εγω προτιμώ τη φέτα ), και σηκώνοντας το αλουμινόχαρτο από την μια μεριά,   διπλώνουμε το μπιφτέκι στη μέση  δίνοντας σχήμα μισοφέγγαρου.
Έτσι ακριβώς όπως στη διπλανή φωτογραφία. Αρχίζουμε να πιέζουμε ελαφρά τις άκρες του μπιφτεκιού για να κλείσουν και να εγκλωβίσουν το τυρί ανάμεσα . 
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μία κουταλιά λάδι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε το μπιφτέκι μας καλά και από τις 2 μεριές .Μερικές πατάτες τηγανιτές η ρύζι ή ακόμη και μερικά λαχανικά για συνοδευτικό και ..καλή σας όρεξη.

Είναι μια συνταγή λίγο ...κουραστική, αφού δεν χρησιμοποιούμε έτοιμο κιμά, αλλά τον κόβουμε εμείς με το μαχαίρι. Είναι όμως τα χοντροκομμένα κομμάτια του κρέατος και του κρεμμυδιού, μαζί με τα απλά μπαχαρικά, που δίνουν έναν φοβερά νόστιμο συνδυασμό γεύσης. Καλό θα ήταν να διαλέγατε δυο κρέατα, όπως μοσχάρι και αρνί, που δένουν νόστιμα μαζί. Αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, θα με ενδιέφερε η γνώμη σας. Ευχαριστώ και ..Καλή όρεξη!!!