Bruschetta με τομάτα και φέτα

 Για σήμερα  έχουμε Bruschetta με τομάτα και φέτα .
Μια συνταγή που είναι ότι καλύτερο για τις πολύ ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά και ένα πολύ καλό ορεκτικό.

Υλικά: (για τη ζύμη)

500 γρ αλεύρι μαλακό
1/2 μαγιά νωπή
2 κουταλιές του τσαγιού αλάτι
1 πρέζα πιπέρι μαύρο
1 κουταλιά του τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά του τσαγιού ρίγανη
20 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
30 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
 200 γρ. περίπου νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:

5 μεσαίες τομάτες ψιλοκομμένες και σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο ξύδι
100 γρ. φέτα τριμμένη

Εκτέλεση;

Σε λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, λάδι, ρίγανη και τη μαργαρίνη και τα ανακατεύουμε για λίγο.
Στο χλιαρό νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη νωπή μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι η μαγιά να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το νερό στο αλεύρι και αρχίζουμε να πλάθουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική.
Την λαδώνουμε ελαφρά και την αφήνουμε σκεπασμένη με μια πλαστική μεμβράνη να ξεκουραστεί σε μια άκρη και να διπλασιασθεί στον όγκο για 1 ώρα περίπου αν είναι καλοκαίρι, για 2 αν είναι χειμώνας.
Μόλις η ζύμη μας φουσκώσει την πλάθουμε ελαφρά και την κόβουμε σε μικρές μπάλες τόσο μεγάλες, όσο όταν την μπάλα προσπαθούμε να την κλείσουμε με τις χούφτες μας, να χωράει σε αυτές χωρίς να πιέζει τις παλάμες μας.
 Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και τις αφήνουμε να διπλασιασθούν στον όγκο και πάλι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς πάνω κάτω και ψήνουμε τα ψωμάκια μας για 15 λεπτά το πολύ.

Μόλις κρυώσουν λίγο τα ψωμάκια τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε να ψηθούν (το κομμένο μέρος  ) σε μια τοστιέρα ή στον φούρνο με αναμμένο μόνο το επάνω μέρος  του  για να κάνουνε μια κρούστα , ή απλά τα αφήνουμε όπως στην φωτογραφία, γιατί τα έκοψα ζεστά πεινούσαμε και είχε και μια διαολεμένη ζέστη που θέλαμε κάτι ελαφρύ και δροσιστικό!
Αλείβουμε τα ψωμάκια με λίγο ελαιόλαδο στην κομμένη τους πλευρά  (όσο τα ψωμάκια ψηνόταν εμείς ανακατέψαμε όλα  τα υλικά της γέμισης εκτός της φέτας),  απλώνουμε τη γέμιση,  προσθέτουμε από πάνω λίγη φέτα και έχουμε μια έκρηξη δροσιάς για τις ζεστές μέρες ή ένα γευστικό ορεκτικό για το τραπέζι μας.
Καλή σας όρεξη. 
 
Υ.Γ
Για τους τεμπέληδες και για τις νύφες που όταν δεν θέλουν να ζυμώσουν 5 μέρες κοσκινίζουν έχουμε και την εύκολη λύση:
Κόβουμε από το έτοιμο ψωμί χοντρές φέτες τις ροδίζουμε στην τοστιέρα,   βάζουμε τη γέμιση και είμαστε έτοιμοι!!!!

Ψωμί με ελιές, ρίγανη και ελαιόλαδο

του Ηλία Μαμαλάκη

Το ψωμάκι της Κυριακής και της Σχόλης. Για να μοσχομυρίσει το σπίτι φρεσκοψημένο ψωμί.

Υλικά για 12 ψωμάκια:

1 κιλό αλεύρι σταρένιο
20 γραμ μαγιά
650 γραμ χλιαρό νερό
15 γραμ αλάτι
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας ρίγανη
30 ελιές θρούμπες καθαρισμένες από το κουκούτσι και κομμένες στη μέση
Ελαιόλαδο για το άλειμμα της φόρμας

Ρίχνετε μέσα στον κάδο του μίξερ το αλεύρι κοσκινισμένο. Σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό διαλύετε το αλάτι και τη μαγιά. Τα αφήνετε να ωριμάσουν για περίπου 5-6 λεπτά. Βάζετε μπρος το ζυμωτήριο του μίξερ σας και ενώ περιστρέφετε αργά-αργά ρίχνετε μέσα το μίγμα της μαγιάς. Σιγά-σιγά αρχίζετε να προσθέτετε νερό. Συνεχίζετε το ζύμωμα για αρκετά λεπτά ακόμα και μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κάδου και να γίνει μια μεγάλη μπάλα. Την αδειάζετε μέσα σε μια καλά αλευρωμένη λεκανίτσα και την ακουμπάτε σε μια ζεστή γωνιά της κουζίνας καλά σκεπασμένη με πετσέτες και μια κουβέρτα. Την αφήνετε να φουσκώσει για περίπου 35 λεπτά. Την ακουμπάτε επάνω σε μια λεία αλευρωμένη επιφάνεια, την πιέζετε με το χέρι σας να ανοίξει σε μεγάλο δίσκο και ρίχνετε από πάνω τις καθαρισμένες ελιές και τη ρίγανη. Διπλώνετε τη ζύμη και αρχίζετε να τη ζυμώνετε με το χέρι περιχύνοντάς τη με το ελαιόλαδο (1 φλιτζανάκι του καφέ).

Συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το λάδι. Χωρίζετε τη ζύμη στα τρία και τους δίνετε μακρόστενο σχήμα. Παίρνετε τρεις αντικολλητικές φόρμες μήκους περίπου 30 εκατ τις λαδώνετε και αυτές καλά και βάζετε μέσα τη ζύμη. Τη πιέζετε να ακουμπήσει καλά, τις σκεπάζετε με πετσέτες και κουβέρτα και αφήνετε και πάλι τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 35-40 λεπτά. Πριν τις βάλετε στο φούρνο για ψήσιμο χαράξτε με ένα μαχαίρι από πάνω κάνοντας 3-4 χαρακιές.
Ψήστε τις στους 200ο για 45-50 λεπτά και μέχρι να κάνουν μια όμορφη ρόδινη κρούστα από πάνω. Τα βγάζετε τα ξεφορμάρετε αμέσως και τα βάζετε στη ψωμιέρα.

Πηγή: http://www.protagon.gr/