Σπιτική Σφολιάτα και γέμιση για Τυρόπιτα ή Κιμαδόπιτα

Το να βρίσκεσαι στο εξωτερικό και να θες να απολαύσεις μια πίτα με σφολιάτα που να θυμίζει την Ελλάδα είναι λιγάκι δύσκολο, γιατί δεν βρίσκεις σφολιάτες τόσο μεγάλες που να μπορούνε να καλύψουν το ταψί της κουζίνας.
Με λίγη προσπάθεια όμως θα μπορέσετε μέσα από αυτή τη συνταγή να κάνετε σφολιάτα μοναδική στη γεύση, χωρίς συντηρητικά και να κάνετε μια πίτα που να σας  θυμίζει μπουγάτσα με κιμά η με τυρί η με ο,τιδήποτε γεύση επιθυμείτε. Το κακό είναι πως η κατασκευή σφολιάτας είναι χρονοβόρα αλλά αν την συνδυάσετε σαν παιχνίδι, αξίζει τον κόπο μόλις βάλετε την πρώτη μπουκιά στο στόμα σας.


Υλικά: (για το φύλο )

1 Κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας Ξύδι
70 γραμμάρια ελαιόλαδο
400 γραμμάρια νερό παγωμένο 
700 γραμμάρια βούτυρο (2 πλάκες)

Για την Τυρόπιτα:

500 γραμμάρια τυρί φέτα 
2 αυγά
1 πρέζα πιπέρι

Για την Κιμαδόπιτα:

500 γραμμάρια κιμά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομένο 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μελιτζάνα τριμμένη στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπαχάρι (προαιρετικά) 
3 κουταλιές της σούπας χυμός τομάτας 

Εκτέλεση: (για την σφολιάτα)

Σε ένα σκεύος ανακατεύομαι το αλάτι με το αλεύρι, προσθέτουμε το λάδι, ξίδι και νερό και ζυμώνουμε καλά το μείγμα για 10 με 12 λεπτά μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και μαλακή. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή αλεύρι κατά το ζύμωμα, διότι όλα τα αλεύρια δεν έχουν την ίδια απορροφητικότητα στο νερό.  Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος το βούτυρο παραμένει στο ψυγείο. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μια πλαστική μεμβράνη να ξεκουρασθεί για μισή ώρα στο ψυγείο.
Μετά κόβουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και ανοίγουμε το κάθε μέρος σε ένα μεγάλο φύλλο πάχος 3 χιλιοστά  και ακολουθούμε τα βήματα όπως στις  παρακάτω φωτογραφίες.

Κόβουμε την μία πλάκα από το βούτυρο σε πάχος 1 χιλιοστά και το βάζουμε στο κέντρο του φίλου.

   Διπλώνουμε την επάνω άκρη του φύλου όπως στη φωτογραφία.

    Κάνουμε το ίδιο και με το κάτω μέρος.

Διπλώνουμε την αριστερή πλευρά μέχρι τη μέση του φύλου.

Κάνουμε και το ίδιο και με τη δεξιά πλευρά.

Ξανά διπλώνουμε το επάνω μέρος μέχρι τη μέση.

Και το ίδιο και από το κάτω μέρος.

 Ξαναδιπλώνουμε τη δεξιά μεριά μέχρι το κέντρο της ζύμης.

Το ίδιο και από την αριστερή.

Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά,  πιέζουμε ελαφρά να φύγει ο αέρας, τυλίγουμε με λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά περίπου.
Συνεχίζουμε τα ίδια βήματα και με το δεύτερο φύλο.
Κάθε μισή ώρα βγάζουμε την ζύμη και με απαλές κινήσεις ανοίγουμε το κάθε φύλλο περίπου στην αρχική του μορφή χωρίς να το πιέζουμε πολύ για να μη βγει το βούτυρο πάνω από το φύλλο,   το διπλώνουμε ξανά με τον ίδιο τρόπο και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
Συνολικά το ίδιο άνοιγμα το κάνουμε 6 φορές.
Με αυτό τον τρόπο δημιουργούμε ένα φύλλο με πολλές στρώσεις.
Στο τελευταίο άνοιγμα, ανοίγουμε το φύλλο περίπου 3 χιλιοστά πάχος και το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Προσθέτουμε την γέμιση της αρεσκείας μας και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο , πιέζουμε τις άκρες να κολλήσει η ζύμη μεταξύ της ή κάνουμε έναν κόθρο.
 Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου ή ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
*Τα κομμάτια που περισσεύουν από τα φύλλα, καθώς στρώσατε το ταψί, μην τα πετάξετε! Μπορείτε να τα πλάσετε ξανά σε μια μπαλίτσα κι αφού το ξαναβάλετε στην κατάψυξη για μισή ώρα, να κάνετε πάλι ένα φύλλο, πάχους 3 χιλιοστών και με αυτό να κάνετε τυροπιτάκια ή κιμαδοπιτάκια.
Ή, μπορείτε απλά, αφού το έχετε ανοίξει σε φύλλο, να το τυλίξετε με μια λαδόκολλα και να το αφήσετε στην κατάψυξη για κάποια άλλη φορά!

Εκτέλεση: (για την Τυρόπιτα)

Σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε τα αυγά και το πιπέρι μαζί με το σπασμένο τυρί και έτοιμη η γέμιση για την πίτα μας.
Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε και λίγο κίτρινο τυρί, οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας σας.

Για την Κιμαδόπιτα:

Σε  αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μετά από λίγο προσθέτουμε την μελιτζάνα και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ψηθεί καλά ο κιμάς. Τέλος, προσθέτουμε και τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά και μετά από 2 λεπτά την τομάτα. Αφήνουμε να βράσουν και να φύγουν όλα τα υγρά από το σκεύος και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
* Η γέμιση του κιμά όταν είναι να μπει σε σφολιάτα δεν πρέπει να είναι ζεστή γιατί τρυπά το φύλο. Προτιμότερο είναι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου η και κρύα .

Καλή σας όρεξη!!!!!

Μπορείτε να μας βρείτε και στο Facebook πατώντας ΕΔΩ

Bruschetta με τομάτα και φέτα

 Για σήμερα  έχουμε Bruschetta με τομάτα και φέτα .
Μια συνταγή που είναι ότι καλύτερο για τις πολύ ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά και ένα πολύ καλό ορεκτικό.

Υλικά: (για τη ζύμη)

500 γρ αλεύρι μαλακό
1/2 μαγιά νωπή
2 κουταλιές του τσαγιού αλάτι
1 πρέζα πιπέρι μαύρο
1 κουταλιά του τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά του τσαγιού ρίγανη
20 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
30 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
 200 γρ. περίπου νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:

5 μεσαίες τομάτες ψιλοκομμένες και σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο ξύδι
100 γρ. φέτα τριμμένη

Εκτέλεση;

Σε λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, λάδι, ρίγανη και τη μαργαρίνη και τα ανακατεύουμε για λίγο.
Στο χλιαρό νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη νωπή μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι η μαγιά να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το νερό στο αλεύρι και αρχίζουμε να πλάθουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική.
Την λαδώνουμε ελαφρά και την αφήνουμε σκεπασμένη με μια πλαστική μεμβράνη να ξεκουραστεί σε μια άκρη και να διπλασιασθεί στον όγκο για 1 ώρα περίπου αν είναι καλοκαίρι, για 2 αν είναι χειμώνας.
Μόλις η ζύμη μας φουσκώσει την πλάθουμε ελαφρά και την κόβουμε σε μικρές μπάλες τόσο μεγάλες, όσο όταν την μπάλα προσπαθούμε να την κλείσουμε με τις χούφτες μας, να χωράει σε αυτές χωρίς να πιέζει τις παλάμες μας.
 Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και τις αφήνουμε να διπλασιασθούν στον όγκο και πάλι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς πάνω κάτω και ψήνουμε τα ψωμάκια μας για 15 λεπτά το πολύ.

Μόλις κρυώσουν λίγο τα ψωμάκια τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε να ψηθούν (το κομμένο μέρος  ) σε μια τοστιέρα ή στον φούρνο με αναμμένο μόνο το επάνω μέρος  του  για να κάνουνε μια κρούστα , ή απλά τα αφήνουμε όπως στην φωτογραφία, γιατί τα έκοψα ζεστά πεινούσαμε και είχε και μια διαολεμένη ζέστη που θέλαμε κάτι ελαφρύ και δροσιστικό!
Αλείβουμε τα ψωμάκια με λίγο ελαιόλαδο στην κομμένη τους πλευρά  (όσο τα ψωμάκια ψηνόταν εμείς ανακατέψαμε όλα  τα υλικά της γέμισης εκτός της φέτας),  απλώνουμε τη γέμιση,  προσθέτουμε από πάνω λίγη φέτα και έχουμε μια έκρηξη δροσιάς για τις ζεστές μέρες ή ένα γευστικό ορεκτικό για το τραπέζι μας.
Καλή σας όρεξη. 
 
Υ.Γ
Για τους τεμπέληδες και για τις νύφες που όταν δεν θέλουν να ζυμώσουν 5 μέρες κοσκινίζουν έχουμε και την εύκολη λύση:
Κόβουμε από το έτοιμο ψωμί χοντρές φέτες τις ροδίζουμε στην τοστιέρα,   βάζουμε τη γέμιση και είμαστε έτοιμοι!!!!

Κοτόπουλο με λαχανικά Curry και ρύζι

 Μια συνταγή με άρωμα Ινδίας που είναι αρκετά εύκολη και γίνετε γρήγορα.

Υλικά: (για 4 μερίδες)

500 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια
Από μισή πιπεριά κόκκινη, κίτρινη, πράσινη κομμένες σε μπαστουνάκια
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
μισό κολοκυθάκι κομμένο σε μπαστουνάκια
3 κουτάλια της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι, πιπέρι μαύρο & κόκκινο, curry, κουρκουμά μια πρέζα (προαιρετικά)
1 ποτήρι νερό ζεστό νερό.

Για το ρύζι :
 5 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι (masala rice αν είναι δυνατόν να βρεθεί) αλλιώς και το barboil κάνει τη δουλειά του μια χαρά.
Λίγο ζωμό λαχανικών ή έναν κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 1/2 κούπα τσαγιού ζεστό νερό *

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τον ζωμό λαχανικών και μόλις  βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε.
Όσο ώρα όμως διαρκεί ο βρασμός του ρυζιού ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μας με το κομμένο κοτόπουλο, εκτός του αλατιού, και σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί,  ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά (2-3 λεπτά περίπου) **
Αφαιρούμε το σοταρισμένο κρέας από το τηγάνι και συνεχίζουμε στο ίδιο ελαιόλαδο να σοτάρουμε τα λαχανικά,  όπως στη παρακάτω φωτογραφία, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσουν .

Μόλις γυαλίσουν τα λαχανικά μας προσθέτουμε το μισό ποτήρι με το νερό για να σιγοβράσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοτόπουλο που αφαιρέσαμε από το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθεί το νερό και να γίνει μια αραιή σάλτσα.
Λίγο πριν το κατέβασμα από το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε και το αλάτι και αν χρειαστεί λίγο από τα μπαχαρικά μέχρι να έρθει στη γεύση της αρεσκείας σας.

Το σερβίρουμε με το ρύζι και καλή σας όρεξη!!!

* Δεν ρίχνουμε αλάτι κατά το μαγείρεμα παρά μόνο στο τέλος για να μη σκληρύνει το κρέας.
** Για να κάνουμε ζωμό λαχανικών αν δεν μας αρέσουν οι κύβοι του εμπορίου με τα πολλά συντηρητικά, μπορούμε σε μια κατσαρόλα να βράσουμε μικρές ποσότητες από :  καρότο, κρεμμύδι, σέλερι, πράσο, μαϊντανό , άνηθο, κολοκυθάκι  και κάθε λογής λαχανικού μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι για 2-3 ώρες. Μόλις κρυώσει ο ζωμός ελαφρώς, τον σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι από τα πολύ ψιλά και τον κρατάμε στο ψυγείο για μερικές μέρες ή στην κατάψυξη σαν πάγο και τον χρησιμοποιούμε όταν τον χρειαζόμαστε . 

Παστίτσιο με τόνο

Μια παραλλαγή για τους φίλους μου που δεν είναι κρεατοφάγοι .
Το πείραμα έγινε και αποδεδειγμένα είναι πεντανόστιμο πιάτο.

Υλικά:

300 γρ. τόνο ( ή 2 κονσέρβες τον 150 γρ. περίπου )
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη ( ή, από μισή πράσινη και μισή κόκκινη  για περισσότερο χρώμα)
3-4 τομάτες ψιλοκομμένες ( ή σε κονσέρβα )
αλάτι , πιπέρι, 2 δαφνόφυλλα, ρίγανη, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό & άνηθο.
λίγο ελαιόλαδο
1 σφηνάκι άσπρο κρασί
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο

Για τη μπεσαμέλ:*

2 λίτρα γάλα
8-10 κουταλιές αλεύρι
70 γρ. μαργαρίνη η ελαιόλαδο για πιο ελαφριά γεύση.
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βράζουμε σε κατσαρόλα τα μακαρόνια aldente ( 6-7 λεπτά )
Σε μια άλλη κατσαρόλα ή σε βαθύ μεγάλο τηγάνι σκεπάζουμε τον πάτο με ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια , το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, και την πιπεριά μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τον τόνο (αν είναι σε κονσέρβα αφαιρούμε το λάδι ή το νερό ) το αλάτι,πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό, άνηθο και τα δαφνόφυλλα.
Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και το κρασί.
2 λεπτά αργότερα προσθέτουμε τη ντομάτα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου.

Στην επόμενη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
Πρώτα το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
Μετά το αλεύρι και ανακατεύοντας να μη κολλήσει,  προσθέτουμε το γάλα ,αλάτι, πιπέρι, και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι  η μπεσαμέλ να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα αλλά χωρίς να είναι πολύ σφιχτή .

Σε βαθύ ταψί στρώνουμε τα μισά μακαρόνια και από πάνω απλώνουμε τον τόνο και κατόπιν τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Στο τέλος απλώνουμε την μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ

Καλή σας όρεξη.

* Στη μπεσαμέλ δεν προσθέτουμε καθόλου αυγά γιατί για κάποιους ψάρι και αυγό δεν είναι καλός συνδυασμός.

Μπούτια από κοτόπουλο με πατάτες λεμονάτες

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα απλό λιτό, χωρίς δυσκολία, που με τα κατάλληλα μπαχαρικά, στο στόμα, θα νιώσετε μια έκρηξη γεύσης.

Υλικά:

(για 4 άτομα)

4 μπούτια από κοτόπουλο
1  1/2  κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες.

Μπαχαρικά:

για το κοτόπουλο

1 κουταλάκι της σούπας αλάτι
1 πρέζα πιπέρι μαύρο
1 πρέζα πιπέρι λευκό
1 πρέζα Cary γλυκό
 Λίγη ρίγανη
Λίγο γάλα εβαπορέ

Για τις πατάτες:

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα γλυκιά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι μαύρο,ρίγανη
2-3 δαφνόφυλλα
Λίγο  Cary γλυκό
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγη μαργαρίνη για το ταψί

Εκτέλεση:

Ραντίζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου με λίγο γάλα εβαπορέ και τα μαλάζουμε να απλωθεί το γάλα καλά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά που προαναφέραμε και συνεχίζουμε   μαλάζοντας, ώστε τα μπαχαρικά  να απλωθούν σε όλη την επιφάνεια του κρέατος .
Σε ένα ταψί αλειμμένο με τη μαργαρίνη, τοποθετούμε τις πατάτες, με τα δικά τους μπαχαρικά,  ανακατεύουμε καλά με τα χέρια να πάνε παντού τα καρυκεύματα και προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
Ανοίγουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς να ζεσταθεί και παράλληλα τηγανίζουμε τα μπούτια λίγο σε ένα τηγάνι να τα θωρακίσουμε.
Τα τοποθετούμε και αυτά στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου .
Αν τα μπουτάκια δεν χωράνε στο ταψί  μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε μια σχάρα του φούρνου και πάνω από το ταψί με τις πατάτες.
Καλή σας όρεξη.

Συκωτάκια πουλερικών με μήλο και κρεμμύδια

Υλικά:

800 γρ. συκωτάκια πουλερικών
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 μήλα κομμένα σε κύβούς
Παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί 


Σημείωση:

Το μήλο πριν το σοτάρουμε και αμέσως μόλις το καθαρίσουμε και το κόψουμε σε κύβους το βάζουμε σε  μπολ με χυμό λεμονιού για να μη μας μαυρίσει.

Εκτέλεση.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε τα μήλα μέχρι να πάρουν ένα απαλό χρυσό χρώμα.
Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και με το ίδιο λάδι συνεχίζουμε και σοτάρουμε τα συκωτάκια πουλερικών αφού πρώτα τα έχουμε ανακατέψει με τα μπαχαρικά μας .
2 λεπτά αργότερα προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε και τα τηγανισμένα μήλα και ανακατεύουμε απαλά για να μη διαλυθούνε.
Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό ανακατεύουμε απαλά, ρίχνουμε λίγο κόκκινο κρασί το αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά.
 Καλή σας όρεξη!!!!!

Τορτίγια με πατάτες αλά Ελληνικά

 Ισπανική ομελέτα ή ισπανική τορτίγια, που ονομάζεται επίσης απλά τορτίγια στην αγγλική γλώσσα (να μην υπάρχει σύγχυση με την μεξικανική τορτίγια καλαμποκιού). Ένα τυπικό ισπανικό πιάτο που αποτελείται από παχιά  ομελέτα, με πατάτες τηγανητές  στο ελαιόλαδο.
  
Υλικά:

1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλα
6 αυγά  

 100 γρ. τυρί φέτα τριμμένο
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι,πιπέρι,
1 ποτήρι του κρασιού γάλα
1 κρεμμύδι σε ροδέλες (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, τόσο ελαιόλαδο, όσο να σκεπαστεί ο πάτος του και μόλις ζεσταθεί αρκετά  χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τηγανίζουμε τις 

κομμένες πατάτες.
Τις τηγανίζουμε τόσο, όσο να μαλακώσουν και να μη πάρουν το χρώμα της τηγανιτής πατάτας που όλοι λατρεύουμε.
Σε 1 κατσαρόλα χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετούμε τις τηγανιτές πατάτες μέσα στα χτυπημένα αυγά και το τυρί.
και ανακατεύουμε καλά.
( Προαιρετικά :
Αν σας αρέσει το κρεμμύδι τσιγαρίστε το και ανακατεύετε και αυτό  )

 Σε αντικολλητικό τηγάνι, που το έχουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα μας
και το αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά της ώρας.

******Δεν χρειαζόμαστε τη φωτιά δυνατή   γιατί θα πρέπει να ψηθεί και το εσωτερικό της τορτίγιας.******

 Σκεπάζουμε με ένα πιάτο όπως η

 φωτογραφία, αναποδογυρίζουμε στο τηγάνι

και το αφήνουμε να ψηθεί για  άλλα 10 λεπτά της ώρας.

Με την αφή πατώντας την τορτίγια μπορούμε να καταλάβουμε αν έχει ψηθεί όταν πατώντας με ένα δάχτυλο δεν ξερνάνε τα αυγά από δίπλα.
Αν πάλι δεν μπορείτε να το καταλάβετε για σιγουριά, 

αναποδογυρίστε την για άλλη μία φορά και από τις 2 μεριές για 3-4 λεπτά .
Καλή σας όρεξη.

*********** Σε κάθε συνταγή μπορείτε όπως έχω ξαναγράψει να βάλετε τη φαντασία σας να δουλέψει προσθέτοντας π.χ, χωριάτικο λουκάνικο (αν περάσετε ποτέ από το Αιγίνιο Πιερίας ο κάθε χασάπης κάνει φοβερά λουκάνικα) θα έχετε διαφορετική γεύση.
Δοκιμάστε ακόμα και με διαφορετικά τυριά, και μανιτάρια.
Αφιερώστε χρόνο στην κουζίνα είναι πιο υγιεινό να τρώτε  κάτι που φτιάξατε εσείς με τα χέρια σας παρά από κάπου που για το κέρδος θα σας κάνει κακό στην υγεία σας.*********************
 

Πατατοκεφτέδες (Potato Rostie)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, και περασμένες από τρίφτη.
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο άνηθο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
 Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Φρέσκο ​​σχοινόπρασο, για το γαρνίρισμα
 
Εκτέλεση:




Στεγνώνουμε τις τριμμένες πατάτες με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας - είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο,  τη ρίγανη,  τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.

 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι.
Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες (προσωπικά το ρίχνω στο τηγάνι σε ένα τεράστιο κεφτέ σε σχήμα ατομικής πίτσας) και τηγανίζουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Η πατάτα πρέπει να ροδίσει καλά.
 
Γυρίστε κάθε rosti προσεκτικά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 10 λεπτά. Θυμηθείτε να κρατήσετε τη θερμότητα χαμηλά, έτσι το εσωτερικό του Rosti θα μαγειρευτεί καλά, πέρα από το ρόδισμα.

Τάρτα Τομάτας

Υλικά: (για 12 κομμάτια )

200 γρ. αλεύρι (και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα )
120 γρ. μαργαρίνη
600 γρ. τομάτες
4 κουτάλια της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
2 κουτάλια της σούπας μέλι
2 κουτάλια της σούπας ξύδι
200 γρ. κρεμώδες τυρί (με κατίκι Δομοκού ακόμα καλύτερα)
2 κουτάλια της σούπας μουστάρδα απαλή
4 αυγά

5 κουτάλια της σούπας γάλα
Λίγο φρέσκο βασιλικό και ρόκα για διακόσμηση.




Εκτέλεση:


Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τα 2 αυγά και τη λιωμένη μαργαρίνη(κρατάμε περί τα 10γρ. για να αλείψουμε το ταψί) και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να μη κολλά στα χέρια (αν χρειαστεί προσθέστε λίγο επιπλέον γάλα 1-2 κουταλιές της σούπας ή λίγο επιπλέον αλεύρι, ποτέ όμως νερό ).
Αφήνουμε τη ζύμη σε μια άκρη να ξεκουραστεί για 30΄λεπτά.
Στο μεταξύ πλένουμε τις τομάτες,  τις κόβουμε σε δαχτυλίδια ενός πόντου και

τις μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το μέλι, λίγο ρίγανη και το ξύδι.
Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε το κρεμώδες τυρί, με το γάλα, τη μουστάρδα, τα 2 τελευταία αυγά  και λίγο πιπέρι.
Ανοίγουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και μέχρι να προθερμανθεί με την   μαργαρίνη που έχουμε κρατήσει, αλείφουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη μας, ούτε πολύ παχιά αλλά ούτε και πολύ λεπτή, 10 χιλιοστά το πολύ.
Ψήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά περίπου και μετά προσθέτουμε επάνω της, πρώτα το κρεμώδες τυρί και μετά τα κομμάτια της τομάτας.
Κατόπιν συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά, στην ίδια θερμοκρασία.

Όταν την κόψετε σε κομμάτια τη γαρνίρετε με τη ρόκα ή τον βασιλικό ή ακόμα και με τα 2 και καλή σας όρεξη.      


*********(Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη φέτα η όποιο τυρί της αρεσκείας σας, και με λίγη φαντασία και διαφορετικά υλικά δημιουργείτε και μια δική σας συνταγή.)