Ιαπωνική Ομελέτα πειραγμένη αλλά Ελληνικά

Μια ομελέτα που λατρεύω είναι η Ιαπωνική . Σήμερα θα την κάνουμε ελαφρά πειραγμένη με Ελληνικό στυλ. 

 

 Υλικά:
3 Αυγά
2 κουταλιές της σούπας γάλα
Αλάτι και πιπέρι
Σχοινόπρασο
Και 50 γρ. τυρί φέτα στο τηγάνισμα .









Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλατοπίπερο.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο λάδι και αφήνουμε να κάψει καλά το τηγάνι .
Χαμηλώνουμε την φωτιά.

βάζουμε ένα μέρος της ομελέτας 

Προσθέτουμε λίγη φέτα

Με μια σπάτουλα κάνουμε ρολό την ομελέτα

αφήνοντας λίγο να εξέχει και το τραβάμε      

στην άκρη του τηγανιού 

ξανά ρίχνουμε αυγό και μετά τριμμένη φέτα 

Ξανακάνουμε το ρολό και συνεχίζουμε το ίδιο βήμα 

μέχρι να τελειώσει το μείγμα της ομελέτας  

Τοποθετούμε την ομελέτα σε πιάτο μαϊντανό για ντεκόρ και έχτρα γεύση και καλή σας όρεξη.

  

Κρεμμυδοκεφτέδες

Έρχονται μερικές φορές στο μυαλό μου μνήμες από τα παιδικά μου χρόνια, τότε που όλα όσα μαγειρεύαμε στο σπίτι μας δεν βασιζόταν σε πολύπλοκα πράγματα και τεχνικές. Η κυρά Βασιλική μαγείρευε για το ασκέρι με ότι έβγαζε ο μπαχτσές και το κοτέτσι τις περισσότερες φορές. Και πάντα έκανε θαύματα. Μια συνταγή της έκανα πριν λίγες μέρες και σας την παρουσιάζω ακριβώς οπός την έκανε πριν 30 και χρόνια.    


Υλικά: (45-50 κεφτέδες)

3 ματσάκια πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 
1 κουτάλι της σούπας, ψιλοκομμένο δυόσμο (προαιρετικά)
Λίγο ρίγανη
Αλάτι,πιπέρι μαύρο & κόκκινο
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να χρειαστεί και παραπάνω, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών)
1 φακελάκι μαγιά ξερή 
150 -200 γρ. φέτα τριμμένη η άλλο τυρί της αρεσκείας σας
Λάδι για τηγάνισμα 

Εκτέλεση: 

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια,  τα πλένουμε καλά για να φύγουν τα χώματα και τα αφήνουμε σε μια άκρη να στραγγίξουν.
Σε σκεύος αρκετά βαθύ βάζουμε τα υλικά μας, όλα, εκτός από τη μαγιά, το αλεύρι και το τυρί.  Ανακατεύουμε μαλακά μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε την μαγιά συνεχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και όχι όλο μαζί γιατί θέλουμε στο μείγμα να υπερισχύουν τα κρεμμύδια και όχι το ζυμάρι. Μόλις δούμε ότι το μείγμα μας έχει αυτή τη μορφή ρίχνουμε και το τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα για 2 λεπτά ακόμα.
Τέλος αφήνουμε το μείγμα σε μια άκρη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.
Σε τηγάνι με αρκετό λάδι  τηγανίζουμε τους κεφτέδες με την μέθοδο του βρεγμένου κουταλιού, δηλαδή σε ένα ποτήρι με νερό έχουμε ένα κουτάλι της σούπας και κάθε φορά παίρνουμε ζύμη με το κουτάλι την αφήνουμε απαλά στο τηγάνι και την απλώνουμε μαλακά πατώντας την από πάνω να πάρει το σχήμα ενός κεφτέ και ξανά βρέχουμε το κουτάλι και συνεχίζουμε τα παραπάνω βήματα. 
Μόλις ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές αφήνουμε τους κρεμμυδοκεφτέδες σε απλωμένο χαρτί κουζίνας να τραβήξει το λάδι και .... 
Καλή σας όρεξη ! 

Οι συνταγές μoy στο Facebook 

Οι συνταγές μου στο Άρτιο

Πατατοκεφτέδες (Potato Rostie)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, και περασμένες από τρίφτη.
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο άνηθο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
 Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Φρέσκο ​​σχοινόπρασο, για το γαρνίρισμα
 
Εκτέλεση:




Στεγνώνουμε τις τριμμένες πατάτες με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας - είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο,  τη ρίγανη,  τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.

 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι.
Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες (προσωπικά το ρίχνω στο τηγάνι σε ένα τεράστιο κεφτέ σε σχήμα ατομικής πίτσας) και τηγανίζουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Η πατάτα πρέπει να ροδίσει καλά.
 
Γυρίστε κάθε rosti προσεκτικά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 10 λεπτά. Θυμηθείτε να κρατήσετε τη θερμότητα χαμηλά, έτσι το εσωτερικό του Rosti θα μαγειρευτεί καλά, πέρα από το ρόδισμα.

Τάρτα Τομάτας

Υλικά: (για 12 κομμάτια )

200 γρ. αλεύρι (και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα )
120 γρ. μαργαρίνη
600 γρ. τομάτες
4 κουτάλια της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
2 κουτάλια της σούπας μέλι
2 κουτάλια της σούπας ξύδι
200 γρ. κρεμώδες τυρί (με κατίκι Δομοκού ακόμα καλύτερα)
2 κουτάλια της σούπας μουστάρδα απαλή
4 αυγά

5 κουτάλια της σούπας γάλα
Λίγο φρέσκο βασιλικό και ρόκα για διακόσμηση.




Εκτέλεση:


Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τα 2 αυγά και τη λιωμένη μαργαρίνη(κρατάμε περί τα 10γρ. για να αλείψουμε το ταψί) και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να μη κολλά στα χέρια (αν χρειαστεί προσθέστε λίγο επιπλέον γάλα 1-2 κουταλιές της σούπας ή λίγο επιπλέον αλεύρι, ποτέ όμως νερό ).
Αφήνουμε τη ζύμη σε μια άκρη να ξεκουραστεί για 30΄λεπτά.
Στο μεταξύ πλένουμε τις τομάτες,  τις κόβουμε σε δαχτυλίδια ενός πόντου και

τις μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το μέλι, λίγο ρίγανη και το ξύδι.
Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε το κρεμώδες τυρί, με το γάλα, τη μουστάρδα, τα 2 τελευταία αυγά  και λίγο πιπέρι.
Ανοίγουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και μέχρι να προθερμανθεί με την   μαργαρίνη που έχουμε κρατήσει, αλείφουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη μας, ούτε πολύ παχιά αλλά ούτε και πολύ λεπτή, 10 χιλιοστά το πολύ.
Ψήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά περίπου και μετά προσθέτουμε επάνω της, πρώτα το κρεμώδες τυρί και μετά τα κομμάτια της τομάτας.
Κατόπιν συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά, στην ίδια θερμοκρασία.

Όταν την κόψετε σε κομμάτια τη γαρνίρετε με τη ρόκα ή τον βασιλικό ή ακόμα και με τα 2 και καλή σας όρεξη.      


*********(Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη φέτα η όποιο τυρί της αρεσκείας σας, και με λίγη φαντασία και διαφορετικά υλικά δημιουργείτε και μια δική σας συνταγή.)

Πρασοτυρόπιτα η Ευρωπαική

Υλικά: για τη γέμιση
2 Αυγά
3-4 Μεγάλα πράσα
2 Κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 κουτάλι του γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
300 γρ. τυρί φέτα
1 γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι,ρίγανη, λάδι.




 Για τη ζύμη:

600 -700 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,μαιντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. μαργαρίνη
γάλα αντί νερού για τη ζύμη
3 αυγά

Εκτέλεση:

Για τη γέμιση:
Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα πλένουμε σε ένα βαθύ σκεύος με κρύο νερό.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε ένα τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. το κρεμμύδι και τον άνηθο.
Σε μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι αλάτι και πιπέρι για να πάρουν τα αρώματα και σωτάρουμε τα πράσα με τα κολοκυθάκια, κρεμμύδια πράσινα και μη και στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και τη ρίγανη.
Όταν τα λαχανικά έχουν  σωταριστεί,  προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και ξανά ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Τρίβουμε τη φέτα  και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το μείγμα και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε   5 λεπτά και έπειτα  προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και αυτά ανακατεύοντας το μείγμα απαλά.

Για τη ζύμη:
Σε   λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι , το μπέικιν πάουντερ,με το αλάτι, τη ρίγανη και τον μαϊντανό.
Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε την μαργαρίνη με τα αυγά και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας γάλα.
Ανακατεύουμε τη χτυπημένη μαργαρίνη με τα αυγά και με το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή, προσθέτοντας γάλα στο ζύμωμα όταν χρειαστεί, αντί για νερό.
*Έχετε έτοιμη λοιπόν μια ζύμη αλμυρής Τάρτας.
 
Απλώνουμε τη ζύμη με τον πλάστη και την τοποθετούμε  σε ένα μεγάλο ταψί βουτυρωμένο. Η ζύμη να μη είναι ούτε πολύ παχιά ούτε πολύ λεπτή και  να είναι ανασηκωμένη στα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού, στο ύψος που θα φτάσει η γέμιση.
Απλώνουμε την γέμιση στην αλμυρή τάρτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 -180 βαθμούς Κελσίου, αναλόγως με το φούρνο, για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Καλή σας όρεξη.

Προσωπικά μπορώ να πω  ότι το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.
Είναι μια παραλλαγή μιας Γαλλογερμανικής συνταγής κι αρέσει πολύ στο εστιατόριο που εργάζομαι στα Γαλλογερμανικά σύνορα.   

*Έχοντας την αλμυρή σας τάρτα, μπορείτε να προσθέσετε ως γέμιση, εκτός από τα λαχανικά, διάφορα τυριά και να κάνετε μια τάρτα με τυριά.