Τσουρέκι σπιτικό

Υλικά:

1 μαγιά νωπή 40. γρ
170  γρ. ζάχαρη
100 γρ. γάλα
70 γρ βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
100 γρ. νερό
650 γρ. αλεύρι (τύπου 1050)
5 γρ. μαχλέπι
5 γρ. κακουλέ
2 αυγά  για τη ζύμη  + 1 αυγό για να αλείψουμε τα τσουρέκια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το  βούτυρο σε σκεύος χωρίς να κάψει και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το κακουλέ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε  μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί χωρίς να κάψει και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε και τα αυγά και ανακατεύουμε και πάλι.*

Σε άλλο σκεύος θερμαίνουμε  το νερό (χλιαρό) και λιώνουμε τη μαγιά.**
Σε μία λεκάνη  τοποθετούμε το αλεύρι και ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά καθώς και το γάλα με τα αρωματικά, και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
(Προσοχή στην αρχή το ζυμάρι θα κολλάει στα χέρια αλλά δεν χρειάζεται επιπλέον αλεύρι, με το ζύμωμα θα αρχίσει να σφίγγει) ***

Αφήνουμε το ζυμάρι στη λεκάνη σκεπασμένο με  1 πετσέτα να φουσκώσει για πάνω από 3 ώρες.****

Αφού φουσκώσει το πιέζουμε να φύγει ο αέρας το κόβουμε στη μέση και το κάθε μισό του μείγματος το κόβουμε σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε 2 χορταστικά τσουρέκια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί αρκετά μακριά το ένα από το άλλο και τα αφήνουμε ξεσκέπαστα για άλλες 3 ώρες περίπου, μέχρι να ξαναφουσκώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα αλείβουμε με ένα πινέλο με  ένα αυγό χτυπημένο,  προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς και τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου η όσο να πάρουν το χρυσαφένιο τους χρώμα.****

Καλοφάγωτα!!!!!


* Δεν πρέπει να ζεστάνουμε πολύ το γάλα γιατί θα το προσθέσουμε μετά στο αλεύρι με τη μαγιά.

** Το νερό να είναι χλιαρό γιατί αλλιώς θα καταστρέψουμε τη μαγιά.

***  Θα πρέπει να ζυμώσουμε καλά το μείγμα για τουλάχιστον 15 λεπτά, αυτό θα μας δώσει ένα τσουρέκι γεμάτο ίνες, που δεν θα τρίβετε.

**** Θέλει αρκετή ώρα να φουσκώσει το ζυμάρι και μεγάλη υπομονή.

Υ.Γ.

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δεν κάνει για τσουρέκια γιατί δεν είναι πλούσιο σε γλουτένη και το τσουρέκι θα τρίβετε την επόμενη μέρα.

Δεν τραντάζουμε τα φουσκωμένα τσουρέκια πριν το ψήσιμο γιατί θα κάτσουν και δεν θα φουσκώσουν.

Αφού βγάλετε τα τσουρέκια από το φούρνο για να γνωρίζετε αν πέτυχε το ψήσιμο, το τσουρέκι θα πρέπει να είναι ελαφρύ.

Μπούτια από κοτόπουλο με πατάτες λεμονάτες

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα απλό λιτό, χωρίς δυσκολία, που με τα κατάλληλα μπαχαρικά, στο στόμα, θα νιώσετε μια έκρηξη γεύσης.

Υλικά:

(για 4 άτομα)

4 μπούτια από κοτόπουλο
1  1/2  κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες.

Μπαχαρικά:

για το κοτόπουλο

1 κουταλάκι της σούπας αλάτι
1 πρέζα πιπέρι μαύρο
1 πρέζα πιπέρι λευκό
1 πρέζα Cary γλυκό
 Λίγη ρίγανη
Λίγο γάλα εβαπορέ

Για τις πατάτες:

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα γλυκιά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι μαύρο,ρίγανη
2-3 δαφνόφυλλα
Λίγο  Cary γλυκό
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγη μαργαρίνη για το ταψί

Εκτέλεση:

Ραντίζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου με λίγο γάλα εβαπορέ και τα μαλάζουμε να απλωθεί το γάλα καλά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά που προαναφέραμε και συνεχίζουμε   μαλάζοντας, ώστε τα μπαχαρικά  να απλωθούν σε όλη την επιφάνεια του κρέατος .
Σε ένα ταψί αλειμμένο με τη μαργαρίνη, τοποθετούμε τις πατάτες, με τα δικά τους μπαχαρικά,  ανακατεύουμε καλά με τα χέρια να πάνε παντού τα καρυκεύματα και προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
Ανοίγουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς να ζεσταθεί και παράλληλα τηγανίζουμε τα μπούτια λίγο σε ένα τηγάνι να τα θωρακίσουμε.
Τα τοποθετούμε και αυτά στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου .
Αν τα μπουτάκια δεν χωράνε στο ταψί  μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε μια σχάρα του φούρνου και πάνω από το ταψί με τις πατάτες.
Καλή σας όρεξη.

Τάρτα Τομάτας

Υλικά: (για 12 κομμάτια )

200 γρ. αλεύρι (και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα )
120 γρ. μαργαρίνη
600 γρ. τομάτες
4 κουτάλια της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
2 κουτάλια της σούπας μέλι
2 κουτάλια της σούπας ξύδι
200 γρ. κρεμώδες τυρί (με κατίκι Δομοκού ακόμα καλύτερα)
2 κουτάλια της σούπας μουστάρδα απαλή
4 αυγά

5 κουτάλια της σούπας γάλα
Λίγο φρέσκο βασιλικό και ρόκα για διακόσμηση.




Εκτέλεση:


Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τα 2 αυγά και τη λιωμένη μαργαρίνη(κρατάμε περί τα 10γρ. για να αλείψουμε το ταψί) και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να μη κολλά στα χέρια (αν χρειαστεί προσθέστε λίγο επιπλέον γάλα 1-2 κουταλιές της σούπας ή λίγο επιπλέον αλεύρι, ποτέ όμως νερό ).
Αφήνουμε τη ζύμη σε μια άκρη να ξεκουραστεί για 30΄λεπτά.
Στο μεταξύ πλένουμε τις τομάτες,  τις κόβουμε σε δαχτυλίδια ενός πόντου και

τις μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το μέλι, λίγο ρίγανη και το ξύδι.
Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε το κρεμώδες τυρί, με το γάλα, τη μουστάρδα, τα 2 τελευταία αυγά  και λίγο πιπέρι.
Ανοίγουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και μέχρι να προθερμανθεί με την   μαργαρίνη που έχουμε κρατήσει, αλείφουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη μας, ούτε πολύ παχιά αλλά ούτε και πολύ λεπτή, 10 χιλιοστά το πολύ.
Ψήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά περίπου και μετά προσθέτουμε επάνω της, πρώτα το κρεμώδες τυρί και μετά τα κομμάτια της τομάτας.
Κατόπιν συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά, στην ίδια θερμοκρασία.

Όταν την κόψετε σε κομμάτια τη γαρνίρετε με τη ρόκα ή τον βασιλικό ή ακόμα και με τα 2 και καλή σας όρεξη.      


*********(Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη φέτα η όποιο τυρί της αρεσκείας σας, και με λίγη φαντασία και διαφορετικά υλικά δημιουργείτε και μια δική σας συνταγή.)