Μελομακάρονα 2

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή όλα μου θυμίζουν το χωριό μου,εκεί στην πανέμορφη Πιερία όπου κοντά στα Χριστούγεννα, όλη η οικογένεια εργαζόταν πυρετωδώς για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, με τους μεζέδες και τα γλυκά να είναι   σε αφθονία και πολύ περισσότερα από όσα θα μπορέσει να φάει όλο το σόι.
Αυτό που με τρέλαινε και το καταβρόχθιζα μετά μανίας ήταν τα μελομακάρονα. Συνταγές υπάρχουν εκατοντάδες. Εγώ θα σας γράψω τη συνταγή που μόλις δοκίμασα και γίνανε εξαιρετικά. Τέλεια μελωμένα και ταυτόχρονα τραγανά, με τα μπαχαρικά να δημιουργούν μια τρελή επιθυμία να φάω όσο το δυνατόν περισσότερα μη τυχόν και μας τελειώσουν και δεν έχουμε άλλα μελομακάρονα!!!!!  


Υλικά: (για το σιρόπι) 

500 γραμμάρια νερό
700 γραμμάρια ζάχαρη
3-4 γαρίφαλα 
1 ξύλο κανέλας
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
200 γραμμάρια μέλι
250 γραμμάρια τριμμένο καρύδι για πασπάλισμα 

Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
400 γραμμάρια χυμό από φρέσκα πορτοκάλια
530 γραμμάρια ηλιέλαιο
Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1/2 κουταλάκι του τσαγιού σόδα
1/2 κουταλάκι του τσαγιού κανέλα 
1/6 κουταλάκι του τσαγιού γαρίφαλο σε σκόνη

Εκτέλεση: Για το σιρόπι

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, γιατί θα πρέπει να είναι κρύο και τα μελομακάρονα ζεστά όταν θα τα μελώσουμε.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός του μελιού και τα βράζουμε.
 Μόλις πάρει μια βράση, το σιρόπι είναι έτοιμο. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε το μέλι μέσα και ανακατεύουμε.
Προσοχή!!!
 Δεν πρέπει το νερό να βράζει όταν θα ρίξουμε το μέλι γιατί το σιρόπι θα μείνει νερουλό! Ενώ αν το ρίξουμε μετά από 10 λεπτά έχει την ιδιότητα να πήζει το σιρόπι.


Για το μείγμα:
 Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά μεταξύ τους.
Σε μια άλλη λεκάνη ανακατεύουμε καλά το σιμιγδάλι με το αλεύρι και το ρίχνουμε στην πρώτη λεκάνη με τον χυμό, το λάδι και τα αρωματικά που είχαμε ανακατέψει καλά.
Με μαλακές κινήσεις και για περίπου 1 με 1,1/2 λεπτά ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μείγμα γίνει ομοιόμορφο.
Προσοχή!!!
 Δεν ζυμώνουμε δυνατά, ούτε χρησιμοποιούμε μίξερ γιατί θα σκληρύνει η ζύμη και τα μελομακάρονα θα αλλοιωθούν, αφού θα αποβάλουν όλο το λάδι από το αλεύρι.
 Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο μέγεθος που θέλουμε,  τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και κατευθείαν τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για 4-5 δευτερόλεπτα.
 Τα βγάζουμε από το σιρόπι, τα στρώνουμε σε έναν δίσκο και πασπαλίζουμε λίγο από το τριμμένο καρύδι.
Καλές και μελωμένες γιορτές σε όλους!!!!  


Μπορείτε να μας βρείτε στο Facebook πατώντας ΕΔΩ

Τσουρέκι σπιτικό

Υλικά:

1 μαγιά νωπή 40. γρ
170  γρ. ζάχαρη
100 γρ. γάλα
70 γρ βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
100 γρ. νερό
650 γρ. αλεύρι (τύπου 1050)
5 γρ. μαχλέπι
5 γρ. κακουλέ
2 αυγά  για τη ζύμη  + 1 αυγό για να αλείψουμε τα τσουρέκια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το  βούτυρο σε σκεύος χωρίς να κάψει και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το κακουλέ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε  μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί χωρίς να κάψει και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε και τα αυγά και ανακατεύουμε και πάλι.*

Σε άλλο σκεύος θερμαίνουμε  το νερό (χλιαρό) και λιώνουμε τη μαγιά.**
Σε μία λεκάνη  τοποθετούμε το αλεύρι και ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά καθώς και το γάλα με τα αρωματικά, και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
(Προσοχή στην αρχή το ζυμάρι θα κολλάει στα χέρια αλλά δεν χρειάζεται επιπλέον αλεύρι, με το ζύμωμα θα αρχίσει να σφίγγει) ***

Αφήνουμε το ζυμάρι στη λεκάνη σκεπασμένο με  1 πετσέτα να φουσκώσει για πάνω από 3 ώρες.****

Αφού φουσκώσει το πιέζουμε να φύγει ο αέρας το κόβουμε στη μέση και το κάθε μισό του μείγματος το κόβουμε σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε 2 χορταστικά τσουρέκια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί αρκετά μακριά το ένα από το άλλο και τα αφήνουμε ξεσκέπαστα για άλλες 3 ώρες περίπου, μέχρι να ξαναφουσκώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα αλείβουμε με ένα πινέλο με  ένα αυγό χτυπημένο,  προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς και τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου η όσο να πάρουν το χρυσαφένιο τους χρώμα.****

Καλοφάγωτα!!!!!


* Δεν πρέπει να ζεστάνουμε πολύ το γάλα γιατί θα το προσθέσουμε μετά στο αλεύρι με τη μαγιά.

** Το νερό να είναι χλιαρό γιατί αλλιώς θα καταστρέψουμε τη μαγιά.

***  Θα πρέπει να ζυμώσουμε καλά το μείγμα για τουλάχιστον 15 λεπτά, αυτό θα μας δώσει ένα τσουρέκι γεμάτο ίνες, που δεν θα τρίβετε.

**** Θέλει αρκετή ώρα να φουσκώσει το ζυμάρι και μεγάλη υπομονή.

Υ.Γ.

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δεν κάνει για τσουρέκια γιατί δεν είναι πλούσιο σε γλουτένη και το τσουρέκι θα τρίβετε την επόμενη μέρα.

Δεν τραντάζουμε τα φουσκωμένα τσουρέκια πριν το ψήσιμο γιατί θα κάτσουν και δεν θα φουσκώσουν.

Αφού βγάλετε τα τσουρέκια από το φούρνο για να γνωρίζετε αν πέτυχε το ψήσιμο, το τσουρέκι θα πρέπει να είναι ελαφρύ.

Μελομακάρονα του μετανάστη

Υλικά:

1     κιλό αλεύρι
 500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
600 γρ. ηλιέλαιο η καλαμποκέλαιο
1/2  κρασοπότηρο κονιάκ
ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 & 1/2 φακελάκι σόδα μαγειρική
1 φακελάκι baking
1 νεροπότηρο ζάχαρι

1 νεροπότηρο χυμό πορτοκαλιού
1 χούφτα τριμμένα καρύδια


Για το σιρόπι;

500 γρ. μέλι
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ζάχαρι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
5-6 κομάτια γαρύφαλλο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Σε σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking
Στο ποτήρι που έχουμε το κονιάκ ανακατεύουμε την σόδα,  τα ξύσματα του λεμονιού - πορτοκαλιού και την κανέλα.

Σε άλλο σκεύος χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρι, ρίχνουμε το κονιάκ με τα μπαχαρικά. Αφού χτυπηθούν, τα ρίχνουμε στο αλεύρι,
προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή μάζα .
**Το σιμιγδάλι το προσθέτουμε στο τέλος,  αφού έχουμε ανακατέψει όλα τα υλικά και όχι όλο αλλά λίγο κάθε φόρα, ζυμώνουμε και ξανά  προσθέτουμε  και άλλο, μέχρι η ζύμη να σφίξει.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και τα ψήνουμε για 30 λεπτά ή, ανάλογα με τον φούρνο έως να πάρουν το χρώμα που πρέπει.

Για το σιρόπι

Σε κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά για το σιρόπι  και τα βράζουμε το πολύ για 10 λεπτά.
Δεν πρέπει να βράσει πολύ ώρα για να μη ζαχαρώσει το σιρόπι και ο χρόνος μετρά από την ώρα που αποθέτεται την κατσαρόλα στο αναμένο μάτι.
Μόλις πάρει μια βράση, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίχνετε στο  ζεστό σιρόπι,  πάντα κρύα τα μελομακάρονα, τα αφίνετε για 2-3 λεπτά  να μελώσουν και μετά τα τοποθετείτε σε πιατέλα και τα πασπαλίζετε με το τριμμένο  καρύδι και, καλές μελωμένες γιορτές.

** Το σιμιγδάλι μπαίνει στο τέλος για να είναι τα μελομακάρονα  ελαφρώς τραγανά .

Μπορείτε να μας βρείτε και στο facebook  ΕΔΩ

Tiramisu

Το Τιραμισού είναι μια από τις τελευταίες προσθήκες στην "παραδοσιακή" ιταλική κουζίνα. Άγνωστο μέχρι πριν από δεκαπέντε χρόνια περίπου,  πιστεύεται ότι έχει εφευρεθεί στην πόλη του Τρεβίζο, στη βόρεια Ιταλία.   Σε μια δεκαετία έχει γίνει ένα παγκοσμίου φήμης επιδόρπιο, εξαιρετικά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Αυτό το επιδόρπιο έχει πολλές παραλλαγές, με  μόνο σταθερό συστατικό το τυρί μασκαρπόνε.Κατά το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο . Το Τιραμισού γίνεται στην Ιταλία με τη χρήση ωμών αυγών. Επειδή, ο κίνδυνος της σαλμονέλας είναι πάντα μεγάλος, προτιμούμε να μαγειρέψουμε τους κρόκους σε μπεν-μαρί και να αντικαταστήσουμε τα ασπράδια με  σαντιγί.

Συστατικά:

Για άρωμα στα μπισκότα:1 1/2 φλιτζάνι καφέ εσπρέσο, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Για την κρέμα:
4 κρόκοι αυγών, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι κρασί Marsala (εάν δεν υπάρχει οποιοδήποτε γλυκό κρασί κάνει). Τυρί μασκαρπόνε 500 γρ.,  
 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος καλά χτυπημένη σε σαντιγί Για τη βάση:285 γραμμάρια μπισκότα δάχτυλο ζαχαροπλαστικής ή αν δεν έχετε η λύση είναι παντεσπάν,
 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο Προετοιμασία:
Ετοιμάστε ένα δυνατό καφέ εσπρέσο, περίπου 1 ½ φλιτζάνι.Ρίξτε  2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, όταν ο καφές είναι ακόμα ζεστός. Αφήστε τον καφέ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
 Προετοιμασία τη γέμιση:
 Χτυπάμε τους κρόκους σε μπεν μαρί, μέχρι να γίνουν αφράτοι.Χτυπάμε τη ζάχαρη. . .. . . και το κρασί Marsala.Και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να πήξει η κρέμα, που θα πυκνώσει λίγο πριν από το σημείο βρασμού, όταν εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες και κατεβάστε το απο το μπεν μαρί .Με μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα μπολ μέχρι να γίνει κρεμώδες.Προσθέστε τη κρέμα στο τυρί μασκαρπόνε, και ανακατέψτε πολύ καλά. Προσθέστε και την σαντιγί με την κρέμα, και ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσουν.

Φτιάχνοντας το κέικ:

Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού μας (30 χ 20 cm), ένα στρώμα με μπισκότα δάχτυλο ζαχαροπλαστικής ή με το παντεσπάνι .
Ραντίζουμε τα μπισκότα με λίγο καφέ.Ομοιόμορφα διανέμουμε ένα μέρος της κρέμας μέχρι να σκεπαστούνε όλες οι χαραμάδες .Επαναλάβετε το βήμα με ένα δεύτερο στρώμα από μπισκότα και καφέ, και από πάνω με το υπόλοιπο της κρέμας.Πασπαλίζετε με τη σκόνη κακάο και βάζετε στο ψυγείο για περίπου 3 με 4 ώρες.
Καλή σας όρεξη.

Τσουρέκι παραδοσιακό

Υλικά:

για το προζύμι

1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού χλιαρό νερό
1/2κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
28 γρ. μαγια νωπή

 


για τη ζύμη

7-8 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
7 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
1½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
5 αυγά και 1 κρόκος επιπλέον για το άλειμμα
λίγο μαχλέπι κοπανισμένο ή μαστίχα ή και τα δύο
1/2φλιτζάνι του τσαγιού γάλα και λίγο επιπλέον για το άλειιμα
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση: 

1. Ετοιμάζετε το προζύμι ως εξής: διαλύετε τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Προσθέτετε τη μαγιά κομματιασμένη και την αφήνετε να σταθεί για 15΄. Ζεσταίνετε ένα πυρίμαχο μπολ, ρίχνετε μέσα το μείγμα της μαγιάς και το αλεύρι (περίπου δύο φλιτζάνια του τσαγιού στην αρχή). Ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη.

2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επίπεδη επιφάνεια. Ζυμώνετε 15΄ μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική. Αλείφετε τα χέρια σας με λάδι και ζυμώνετε για λίγο ακόμη με τα \χέρια (για να απορροφήσει το λάδι). Την αφήνετε σκεπασμένη με μια πετσέτα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 45΄ περίπου.

3. Λιώνετε το βούτυρο σε μπεν μαρί αφαιρώντας τον αφρό. Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι δημιουργώντας ένα μικρό λοφάκι. Κάνετε μια λακουβίτσα και ρίχνετε εκεί το λιωμένο βούτυρο. Το αναμειγνύετε σπρώχνοντας το αλεύρι προς το βούτυρο μέχρι τα δύο υλικά να ομογενοποιηθούν. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε το μαχλέπι ή τη μαστίχα.

4. Ρίχνετε στο μείγμα των αυγών πρώτα τη φουσκωμένη ζύμη και μετά το μείγμα με το υπόλοιπο αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά και ζυμώνετε, προσθέτοντας λίγο λίγο το γάλα μέχρι να αποκτήσετε μια εύπλαστη ζύμη.(Ζυμώνετε 20΄-25΄ περίπου). Την κάνετε μια μπάλα και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (σκεπασμένη με κουβέρτα) μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Πλάθετε με τη ζύμη δυο πλεξούδες. Τις τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί και τις αφήνετε να φουσκώσουν 1½ -2 ώρες, σκεπασμένες με την κουβέρτα.Προθερμαίνετε το φόυρνο στους 200°C. Αλείφετε τα τσουρέκια με γάλα και κρόκο αυγού (χτυπημένα μαζί με μια κουταλιά της σούπας νερό) και ψήνετε 15΄. Χαμηλώνετε κατόπιν τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνετε για 20΄ ακόμη, μέχρι τα τσουρέκια να πάρον ωραίο χρώμα.

Κρέπες Αλμυρές & Γλυκιές

Υλικά: Για την αλμυρή
700 mg γάλα
4 Αυγά
1 Κουταλάκι του τσαγιού αλάτι
1/2 του κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτί σόδα (αναψυκτικό)

Υλικά: Για την γλυκιά τα παραπάνω, συν:
1 Βανίλια
3 κουτάλια της σούπας ζάχαρη
Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Για την αλμυρή
Χτυπάμε τ' αβγά με το γάλα και τη σόδα, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένας παχύρευστος χυλός.


Για την γλυκιά
κάνουμε τα παραπάνω και προσθέτουμε και τα υλικά της γλυκιάς-ίσως χρειαστεί περισσότερο αλεύρι, λόγω του χυμού πορτοκαλιού.
Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τόση ποσότητα, όση χρειάζεται για να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού. Τηγανίζουμε κι από τις δυο μεριές και σερβίρουμε με όποια γέμιση επιθυμούμε.

ΡΑΒΑΝΙ(10 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ:
130 γρ. βούτυρο

70 γρ. ζάχαρη

4 αυγά

80 γρ. αλεύρι μαλακό

80 γρ. φρέσκο γάλα

70 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

ξύσμα μισού πορτοκαλιού

80 γρ. αμύγδαλα

1 κανέλλα

2-3 γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Για το ΣΙΡΟΠΙ:

- Βράζουμε σε μισό λίτρο μισό κιλό ζάχαρη, την κανέλλα και τα γαρύφαλλα για 5 λεπτά.

- Το αφήνουμε να κρυώσει.


Για το ΡΑΒΑΝΙ:

- Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μίξερ.

- Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους από τα αυγά και το ξύσμα του πορτοκαλιού.

- Προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και τα αναμειγνύουμε ελαφρά.

- Χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά χωριστά και φτιάχνουμε μαρέγκα.

- Προσθέτουμε το μείγμα στη μαρέγκα με τα ασπράδια.

- Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε το ταψί και ρίχνουμε μέσα όλο το μείγμα.

- Πασπαλίζουμε από πάνω τα αμύγδαλα, τα οποία τα έχουμε καθαρίσει και κόψει σε λωρίδες.

- Ψήνουμε το ραβανί σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

- Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.

- Σερβίρουμε σε κομμάτια.

Μπακλαβάς Σμυρνέικος μελένιος

Υλικά:
1 1/2 κιλό καρύδι
2 κουταλιές της σούπας κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1300 γραμμ. φύλλο μπακλαβά.

Για το σιρόπι:
2 κιλά ζάχαρι
1 νεροπότηρο μέλι
1 1/2 φλιτζάνια βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με τις 3 κουταλιές χυμό λεμονιού.
Οταν το σιρόπι βράσει καλά και δέσει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μέλι.
Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε το καρύδι μέτριο (όχι πολύ ψιλό) και το βάζουμε σε μια λεκάνη.
Ρίχνουμε μέσα την κανέλα, το ο γαρύφαλο, 5-6 κουταλιές ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε το ταψί.
Στρώνουμε 5 φύλλα μπακλαβά βουτυρωμενα ένα ένα και μετα σε φύλο ρίχνουμε και από λίγο καρύδι, μεχρι να τελειώσει το καρύδι.
Από πάνο στρώνουμε άλλα 5 φύλλα βουτυρωμένα ένα ένα.
Κόβουμε το γλυκό μπακλαβωτά και σε κάθε κομμάτι βάζουμε από ένα γαρύφαλο.

Βάζουμε το βούτυρο στη φωτιά να λιώσει και το περιχύνουμε στον μπακλαβά.
Τον ψύνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει και όταν το βγάλουμε, ζεστό όπως είναι περιχύνουμε το σιρόπι που πρέπει να είναι χλιαρό.

Καρυδόπιτα

Υλικά
- 1 κούπα ζαχάρη
- 1 κούπα γάλα
- 1/2 κούπα βούτυρο
- 2 κούπες καρύδια χοντροκοπανισμένα
- 1 κ.γ κανέλα
- 1/2 κ.γ γαρύφαλο τριμμένο
- 1 1/2 κούπα γαλέτα
- 1 1/2 κούπα αλεύρι
- 5 αυγά
- 1 κ.γ σόδα
- 3 κ.γ μπέικιν
- 2 κ.σ κονιάκ
για το σιρόπι:
- 3 κούπες ζάχαρη
- 2 κούπες νερό
- 1 κ.σ χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά... Ρίχνουμε το γάλα,τα
καρύδια ανακατεμένα με την κανέλα και τα γαρύφαλα...
Βάζουμε και τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ...
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη γαλέτα και το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μίγμα
ανακατεύοντας ελαφρά...
Βουτυρώνουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι...Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς...
Βράστε για 5 λεπτά το σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει...
Σιροπιάστε τη καρυδόπιτα ζεστή.

Σταφύλι γλυκό

Υλικά
1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια (σουλτανίνα συνήθως)
750 γρ. ζάχαρη
1/4 φλ. νερό
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα ή 1 βανίλια
χυμό μισού λεμονιού




Εκτέλεση
Πλένουμε τα σταφύλια και κόβουμε τις ρώγες. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό. Μη σας φανεί λίγο το νερό και βάλετε παραπάνω-με το βρασμό θα βγάλουν και τα σταφύλια το χυμό τους- Βράζουμε για δέκα λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε μία μέρα.
Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε πάλι για 10 λεπτά προσθέτοντας το χυμό λεμονιού για να μη μας ζαχαρώσει και την αρμπαρόριζα για το άρωμα.
Αν το σιρόπι σας φανεί άδετο αφαιρέστε τα σταφύλια και βράστε σε δυνατή φωτιά να πήξει. Αν σας φανεί σφιχτό προσθέστε λίγο νεράκι ακόμη.


Πηγή: http://hungryforhungry.blogspot.com/

Ραβανί

συστατικά
"20 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι
2 κούπες σιμιγδάλι
1,5 κουταλάκι μπέικιν
ξύσμα λεμονιού

Σιρόπι:
9 κούπες ζάχαρη
7 κούπες νερό
2 βανίλιες
χυμό μισού λεμονιού

οδηγίες

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα ως να αφρατέψουν και ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους. Συνεχίζουμε με τηv ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν, το σιμιγδάλι και το ξύσμα λεμονιού.

Ψήνουμε για 45’περίπου στους 180ο C.

Την αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με την ζάχαρη τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού μέχρις ότου χοχλάσει.

Την κόβουμε σε κομμάτια μέσα στο ταψί και ρίχνουμε το σιρόπι, χλιαρό.

Πηγή: http://www.gourmed.gr

Στρούντελ Μήλου (Apfelstrudel)

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 2 μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια
• 2 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια
• 1 κούπα γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/3 της κούπας χονδροκομμένα καρύδια
• 1/3 της κούπας σταφίδες
• 1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας
• χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• ζάχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα

Οδηγίες

1. Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας πάνω σε μια λαμαρίνα που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα και το χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε τα άνθος αραβοσίτου, τη ζάχαρη και τα μήλα.
3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Προσθέτουμε τα καρύδια, το ξύσμα πορτοκάλι, τις σταφίδες και τη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα στο μισό μέρος της σφολιάτας.
5. Κλείνουμε και ενώνουμε καλά τις άκρες, τρυπάμε σε πολλά σημεία μ’ ένα πηρούνι και ψήνουμε το στρούντελ στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
6. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα