Σπανακοπιτάκια με ζύμη κουρού

Υλικά:

Ζύμη:

600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό της αρεσκείας σας κομμένο σε κυβάκια κρύο.
150 γραμμάρια Σπορέλαιο
1 κουταλιά του τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά του τσαγιού αλάτι
15 γραμμάρια baking powder
7 γραμμάρια  αποξηραμένη μαγιά
2 αυγά  το 1 για τη ζύμη και το άλλο για το άλειμα
150 ml γάλα

Γέμιση:

300 γραμμάρια φέτα* τριμμένη 
300 γραμμάρια σπανάκι ψιλοκομμένο
μια πρέζα πιπέρι μαύρο
μια πρέζα πιπέρι κόκκινο
λίγη ρίγανη
ψιλοκομμένο μάραθο, δυόσμο,βασιλικό, μαϊντανό(φροντίστε όλα μαζί να κάνουν ένα ματσάκι) 
ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:

Σε ένα σκεύος  ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης
και τα αφήνουμε σε μια άκρη.

Στο ζυμωτήριο βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το σπορέλαιο από τη μία άκρη το αλάτι και από την άλλη τη ζάχαρη  με την μαγιά το baking powder και ζυμώνουμε για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το 1 αυγό και το μισό γάλα και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Το 2ο αυγό θα το χρειαστούμε στο τέλος να αλείψουμε τις πίτες μας.
Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και εύπλαστη . 
Ίσως να χρειαστούμε λιγότερο ή και περισσότερο γάλα, αναλόγως το αλεύρι .
Παίρνουμε  μέρος της ζύμης και ανοίγουμε ένα φύλλο 1,5 χιλιοστά πάχος  και με ένα μικρό πιάτο πιέζουμε και κάνουμε οβάλ σχήματα. 
Βάζουμε στη μέση με ένα κουτάλι τη γέμιση και κλίνουμε σε μισοφέγγαρα.
Με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες να κλείσουν και μετά με τα δάχτυλα πλέκουμε την άκρη σε ένα μικρό και λεπτό κόθαρο. 
Αλείφουμε με ένα πινέλο την κάθε πίτα με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Καλή σας όρεξη.

* Μπορείτε να βάλετε  και 150 γραμμάρια φέτα και 150 γραμμάρια άσπρο τυρί ή μυζήθρα, ή όποιο τυρί της αρεσκείας σας .

Κουραμπιέδες του μετανάστη

Σήμερα αποφάσισα να κάνω Κουραμπιέδες για τον εξής λόγο.
Δέχτηκα στο inbox μου στο Facebook αρκετά μηνύματα για ατυχείς προσπάθειες κατασκευής κουραμπιέδων στην Ευρώπη, την μια φορά απλώναν  την άλλη τριβόντουσαν και τις περισσότερες φορές δεν είχαν γεύση !!!!
Πήγα λοιπόν για ψώνια και σας παρουσιάζω την συνταγή για να κάνετε  κουραμπιέδες με την ίδια γεύση που  τους τρώμε στην πατρίδα μας.

Μπορείτε να μας βρείτε και στο Facebook πατώντας ΕΔΩ

Υλικά:

325 - 350 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας (θα το βρείτε σε όλα τα σούπερ μάρκετ αλλά διαφέρουν τα γραμμάρια στη συσκευασία)
700 - 800 γραμμάρια αλεύρι απλό για όλες της χρήσεις 
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
100 γραμμάρια αμύγδαλα  
1 φακελάκι   baking powder
1 σφηνάκι κονιάκ 
3 σταγόνες άρωμα βανίλιας βουτύρου (Υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Ο κουραμπιές είναι ένα εύκολο γλυκό αλλά και ταυτόχρονα χρονοβόρο και δεν θα συνιστούσα σε κανέναν να το κάνει αν βιάζετε. 
Είναι ένα γλυκό της υπομονής και αν ακολουθήσετε τα βήματα θα έχετε στο τραπέζι σας μοναδικούς σε γεύση κουραμπιέδες  που σε κανένα μαγαζί δεν θα βρείτε.

Βάζουμε σε ένα ταψί τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε στον φούρνο  στους 160 βαθμούς για 5 λεπτά να φύγει η υγρασία.
Προσοχή να μη τα κάψουμε.
Βγάζουμε τα αμύγδαλα,  τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με μια άλλη  και με ένα πλάστη τα πιέζουμε να σπάσουν σε χοντρά κομμάτια.

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους κρύο και ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου το ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε για 15 λεπτά να γίνουν μια κρέμα σαν τη σαντιγί.
Προσθέτουμε  το κονιάκ,  το baking powder και 3 σταγόνες άρωμα βανίλιας βουτύρου και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά.
Σιγά- σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι και συνεχίζουμε να τα ζυμώνουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Αν το μίξερ είναι μικρό τα ζυμώνουμε με το χέρι για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε και αμύγδαλα και ζυμώνουμε το μείγμα για ακόμα 1 λεπτό. 
Η ζύμη θα είναι μαλακή, δεν θα κολλάει στα χέρια και δεν θα τρίβετε!
Είναι έτοιμη για την κατασκευή του κουραμπιέ !
Μερικές φορές από βιασύνη, ρίχνουμε περισσότερο αλεύρι με αποτέλεσμα η ζύμη να τρίβεται.   Αν σας συμβεί αυτό, ρίξτε ένα σφηνάκι χυμό πορτοκάλι και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα κι  αφού την απλώσετε  σε πάχος ενός πόντου, κόψτε  με ποτήρι  μισοφέγγαρα ή κάντε μπαλίτσες των 30 γραμμαρίων ιδανικό βάρος για έναν κουραμπιέ. 
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 170 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά ή ανάλογα με τον φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αφήστε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν καλά για 2 ώρες περίπου και  πασπαλίστε τους με τη ζάχαρη άχνη   

Καλές και μυρωδάτες γιορτές σε όλους σας !!!!
        

Μηλόπιτα (Apfelkuchen)

Σήμερα είπα να κάνω μια μηλόπιτα και μια και υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές διάλεξα μια

Γερμανική  συνταγή να δοκιμάσω και να σας προσφέρω μέσω του μπλόγκ  μου.
Μέχρι να κρυώσει το γλυκό είπα να την δημοσιεύσω και στο τέλος θα σας πω και τη γνώμη μου.

Υλικά:

6  Μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα 4
200 γρ. Αλεύρι απλό
200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. ζάχαρη
4  αυγά
1 φακελάκι  μπέικιν πάουντερ ή (μια κουταλιά της σούπας)
1 Βανίλια
1 πρέζα αλάτι


Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τοποθετούμε σε σκεύος με νερό και χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, την βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν,   προσθέτοντας ένα αυγό κάθε φορά και συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.
Σε ένα άλλο σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ  και στο τέλος τα ρίχνουμε στο μίξερ σιγά σιγά μέχρι να γίνουν μια μάζα πολύ μαλακή, λίγο πιο σφιχτή από όταν φτιάχνουμε κέικ.
Βουτυρώνουμε μια βαθιά στρόγγυλη φόρμα και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, προσθέτουμε την ζύμη και την απλώνουμε με μια σπάτουλα ομοιόμορφα παντού.
Από πάνω τοποθετούμε τα μήλα αφού πρώτα τα έχουμε βγάλει από το νερό και τα έχουμε αφήσει να στραγγίξουν για 2 λεπτά.
Προσοχή δεν πρέπει να τα πατήσουμε μέσα στη ζύμη απλά να τα ακουμπήσουμε επάνω της.
Αν έχετε και μερικά αμύγδαλα σε ψιλές φλούδες πασπαλίστε τα μήλα πριν το ψήσιμο στο φούρνο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει το γλυκό.
Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε σε μέρος που να μπορεί να ανασάνει πάνω κάτω για να μη μας ιδρώσει η ζύμη.
Μόλις κρυώσει καλή σας όρεξη!!!!  

* Η μηλόπιτα δοκιμάστηκε κι είναι τέλεια!!!!  

Για τις συνταγές μπορείτε να μας βρείτε και στο facebook  πατώντας ΕΔΩ

Τσουρέκι σπιτικό

Υλικά:

1 μαγιά νωπή 40. γρ
170  γρ. ζάχαρη
100 γρ. γάλα
70 γρ βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
100 γρ. νερό
650 γρ. αλεύρι (τύπου 1050)
5 γρ. μαχλέπι
5 γρ. κακουλέ
2 αυγά  για τη ζύμη  + 1 αυγό για να αλείψουμε τα τσουρέκια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το  βούτυρο σε σκεύος χωρίς να κάψει και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το κακουλέ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε  μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί χωρίς να κάψει και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε και τα αυγά και ανακατεύουμε και πάλι.*

Σε άλλο σκεύος θερμαίνουμε  το νερό (χλιαρό) και λιώνουμε τη μαγιά.**
Σε μία λεκάνη  τοποθετούμε το αλεύρι και ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά καθώς και το γάλα με τα αρωματικά, και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
(Προσοχή στην αρχή το ζυμάρι θα κολλάει στα χέρια αλλά δεν χρειάζεται επιπλέον αλεύρι, με το ζύμωμα θα αρχίσει να σφίγγει) ***

Αφήνουμε το ζυμάρι στη λεκάνη σκεπασμένο με  1 πετσέτα να φουσκώσει για πάνω από 3 ώρες.****

Αφού φουσκώσει το πιέζουμε να φύγει ο αέρας το κόβουμε στη μέση και το κάθε μισό του μείγματος το κόβουμε σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε 2 χορταστικά τσουρέκια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί αρκετά μακριά το ένα από το άλλο και τα αφήνουμε ξεσκέπαστα για άλλες 3 ώρες περίπου, μέχρι να ξαναφουσκώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα αλείβουμε με ένα πινέλο με  ένα αυγό χτυπημένο,  προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς και τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου η όσο να πάρουν το χρυσαφένιο τους χρώμα.****

Καλοφάγωτα!!!!!


* Δεν πρέπει να ζεστάνουμε πολύ το γάλα γιατί θα το προσθέσουμε μετά στο αλεύρι με τη μαγιά.

** Το νερό να είναι χλιαρό γιατί αλλιώς θα καταστρέψουμε τη μαγιά.

***  Θα πρέπει να ζυμώσουμε καλά το μείγμα για τουλάχιστον 15 λεπτά, αυτό θα μας δώσει ένα τσουρέκι γεμάτο ίνες, που δεν θα τρίβετε.

**** Θέλει αρκετή ώρα να φουσκώσει το ζυμάρι και μεγάλη υπομονή.

Υ.Γ.

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δεν κάνει για τσουρέκια γιατί δεν είναι πλούσιο σε γλουτένη και το τσουρέκι θα τρίβετε την επόμενη μέρα.

Δεν τραντάζουμε τα φουσκωμένα τσουρέκια πριν το ψήσιμο γιατί θα κάτσουν και δεν θα φουσκώσουν.

Αφού βγάλετε τα τσουρέκια από το φούρνο για να γνωρίζετε αν πέτυχε το ψήσιμο, το τσουρέκι θα πρέπει να είναι ελαφρύ.

Τυρόψωμο της Ιωάννας

 Υλικά:

1 κιλό αλεύρι
1 μαγιά νωπή
500 γρ. τριμμένο τυρί φέτα
150 γρ. μαργαρίνη
λίγο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 ποτήρι νερό χλιαρό

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη σε ένα σκεύος. Διαλύουμε  τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Σε μια λεκάνη τοποθετούμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το πιπέρι και τη ρίγανη.  Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε να ποτίσει σε όλο το μείγμα. Προσθέτουμε το μισό νερό και ζυμώνουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή.  Ίσως να χρειαστεί λίγο νερό παραπάνω αναλόγως με το αλεύρι που χρησιμοποιείται. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη και δεν κολλά στα τοιχώματα του σκεύους  προσθέτετε και την τριμμένη φέτα και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι το τυρί να ενσωματωθεί με τη ζύμη. Αλείψτε ένα ταψί με λίγη μαργαρίνη και  απλώστε τη ζύμη. Σκεπάστε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη  να φουσκώσει για μια ώρα σε ζεστό σημείο. Λόγω του τυριού ίσως να χρειαστεί και περισσότερο από 1 ώρα. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα και ψήνετε το τυρόψωμο για 45 λεπτά περίπου η μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Καλή σας όρεξη!!!!!

  

Μια συνταγή της Ιωάννας που την βλέπω χρόνια τώρα να την κάνει και  την απολαμβάνω όταν βρίσκομε στην πατρίδα με μια μικρή παραλλαγή  την ρίγανη που πρόσθεσα και έδεσε με τα υπόλοιπα υλικά. Αλάτι δεν χρειάζεται να προσθέσουμε γιατί το τυρί έχει και με το παραπάνω. Μπορείτε αντί για τυρί να βάλετε ελιές και από τυρόψωμο να γίνει ελαιόψωμο !!!!!

Πίτα με κοτόπουλο και μπέικον

Υλικά:
60 γρ. βούτυρο
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
6 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
2 κουταλιές αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνι γάλα
3 1/2 φλιτζάνια κρέας κοτόπουλου βρασμένο και ψιλοκομμένο
1/3 του φλιτζανιού κεφαλοτύρι τρυμμένο
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
10 φύλα κρούστας
80 γρ. επιπλέον βούτυρο




Εκτέλεση:

Σωτάρετε στο βούτυρο το μπέικον, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
Προσθέστε το αλέυρι και ανακατώστε καλά. κατεβάστε τα από τη φωτιά και προσθέστε το γάλα λίγο λίγο.
Ξαναβάλτε το σκεύος στη φωτιά και ανακατώστε μέχρι να δέσει.
Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε το κοτόπουλο το τυρί και τα αυγά.
Σκεπάστε με μια βρεγμένη πετσέτα τα φύλλα να μή στεγνώσουν.
Αλοίψτε 2 φύλα με λίγο απο το επιπλέον βουτυρο και βάλτε τα το ένα πάνω στο άλλο.
Διπλώστε τα και βάλτε τα σε ένα βουτυρωμένο ταψί με τις άκρες τους να περισσεύουν.
Επαναλάβατε το ίδιο με 6 ακόμι φύλλα τοποθετώντας στο ταψί κυκλικά ώσπου να το καλύψετε όλο.
Απλώστε τη γέμιση και διπλώστε από πάνω τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν.
Αλείψτε με βούτυρο τα υπόλοιπα 2 φύλα, διπλώστε τα και καλύψτε την πίτα.
Αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με λίγο βούτυρο και ψήστε τη σε μέτριο φούρνο περίπου 35-40 λεπτά.