Μπούτια από κοτόπουλο με πατάτες λεμονάτες

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα απλό λιτό, χωρίς δυσκολία, που με τα κατάλληλα μπαχαρικά, στο στόμα, θα νιώσετε μια έκρηξη γεύσης.

Υλικά:

(για 4 άτομα)

4 μπούτια από κοτόπουλο
1  1/2  κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες.

Μπαχαρικά:

για το κοτόπουλο

1 κουταλάκι της σούπας αλάτι
1 πρέζα πιπέρι μαύρο
1 πρέζα πιπέρι λευκό
1 πρέζα Cary γλυκό
 Λίγη ρίγανη
Λίγο γάλα εβαπορέ

Για τις πατάτες:

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα γλυκιά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι μαύρο,ρίγανη
2-3 δαφνόφυλλα
Λίγο  Cary γλυκό
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγη μαργαρίνη για το ταψί

Εκτέλεση:

Ραντίζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου με λίγο γάλα εβαπορέ και τα μαλάζουμε να απλωθεί το γάλα καλά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά που προαναφέραμε και συνεχίζουμε   μαλάζοντας, ώστε τα μπαχαρικά  να απλωθούν σε όλη την επιφάνεια του κρέατος .
Σε ένα ταψί αλειμμένο με τη μαργαρίνη, τοποθετούμε τις πατάτες, με τα δικά τους μπαχαρικά,  ανακατεύουμε καλά με τα χέρια να πάνε παντού τα καρυκεύματα και προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
Ανοίγουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς να ζεσταθεί και παράλληλα τηγανίζουμε τα μπούτια λίγο σε ένα τηγάνι να τα θωρακίσουμε.
Τα τοποθετούμε και αυτά στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου .
Αν τα μπουτάκια δεν χωράνε στο ταψί  μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε μια σχάρα του φούρνου και πάνω από το ταψί με τις πατάτες.
Καλή σας όρεξη.

Τορτίγια με πατάτες αλά Ελληνικά

 Ισπανική ομελέτα ή ισπανική τορτίγια, που ονομάζεται επίσης απλά τορτίγια στην αγγλική γλώσσα (να μην υπάρχει σύγχυση με την μεξικανική τορτίγια καλαμποκιού). Ένα τυπικό ισπανικό πιάτο που αποτελείται από παχιά  ομελέτα, με πατάτες τηγανητές  στο ελαιόλαδο.
  
Υλικά:

1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλα
6 αυγά  

 100 γρ. τυρί φέτα τριμμένο
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι,πιπέρι,
1 ποτήρι του κρασιού γάλα
1 κρεμμύδι σε ροδέλες (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, τόσο ελαιόλαδο, όσο να σκεπαστεί ο πάτος του και μόλις ζεσταθεί αρκετά  χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τηγανίζουμε τις 

κομμένες πατάτες.
Τις τηγανίζουμε τόσο, όσο να μαλακώσουν και να μη πάρουν το χρώμα της τηγανιτής πατάτας που όλοι λατρεύουμε.
Σε 1 κατσαρόλα χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετούμε τις τηγανιτές πατάτες μέσα στα χτυπημένα αυγά και το τυρί.
και ανακατεύουμε καλά.
( Προαιρετικά :
Αν σας αρέσει το κρεμμύδι τσιγαρίστε το και ανακατεύετε και αυτό  )

 Σε αντικολλητικό τηγάνι, που το έχουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα μας
και το αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά της ώρας.

******Δεν χρειαζόμαστε τη φωτιά δυνατή   γιατί θα πρέπει να ψηθεί και το εσωτερικό της τορτίγιας.******

 Σκεπάζουμε με ένα πιάτο όπως η

 φωτογραφία, αναποδογυρίζουμε στο τηγάνι

και το αφήνουμε να ψηθεί για  άλλα 10 λεπτά της ώρας.

Με την αφή πατώντας την τορτίγια μπορούμε να καταλάβουμε αν έχει ψηθεί όταν πατώντας με ένα δάχτυλο δεν ξερνάνε τα αυγά από δίπλα.
Αν πάλι δεν μπορείτε να το καταλάβετε για σιγουριά, 

αναποδογυρίστε την για άλλη μία φορά και από τις 2 μεριές για 3-4 λεπτά .
Καλή σας όρεξη.

*********** Σε κάθε συνταγή μπορείτε όπως έχω ξαναγράψει να βάλετε τη φαντασία σας να δουλέψει προσθέτοντας π.χ, χωριάτικο λουκάνικο (αν περάσετε ποτέ από το Αιγίνιο Πιερίας ο κάθε χασάπης κάνει φοβερά λουκάνικα) θα έχετε διαφορετική γεύση.
Δοκιμάστε ακόμα και με διαφορετικά τυριά, και μανιτάρια.
Αφιερώστε χρόνο στην κουζίνα είναι πιο υγιεινό να τρώτε  κάτι που φτιάξατε εσείς με τα χέρια σας παρά από κάπου που για το κέρδος θα σας κάνει κακό στην υγεία σας.*********************
 

Πατατοκεφτέδες (Potato Rostie)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, και περασμένες από τρίφτη.
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο άνηθο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
 Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Φρέσκο ​​σχοινόπρασο, για το γαρνίρισμα
 
Εκτέλεση:




Στεγνώνουμε τις τριμμένες πατάτες με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας - είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο,  τη ρίγανη,  τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.

 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι.
Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες (προσωπικά το ρίχνω στο τηγάνι σε ένα τεράστιο κεφτέ σε σχήμα ατομικής πίτσας) και τηγανίζουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Η πατάτα πρέπει να ροδίσει καλά.
 
Γυρίστε κάθε rosti προσεκτικά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 10 λεπτά. Θυμηθείτε να κρατήσετε τη θερμότητα χαμηλά, έτσι το εσωτερικό του Rosti θα μαγειρευτεί καλά, πέρα από το ρόδισμα.

Ψάρι με πατάτες και σάλτσα απο παντζάρι

Υλικά:
225 γρ. παντζάρια βρασμένα στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι horseradish sauce
4 κουτ. άνηθος ψιλοκομμένος
80 ml.ελαιόλαδο
8 κουτ.κρέμα γάλακτος με  χαμηλά λιπαρά
Χυμός 1 λεμονιού
2 κουτ. γλ. μουστάρδα πολύσπορη
600 γρ μικρές πατάτες βρασμένες
4 φιλέτα σολομού η άλλου άσπρου ψαριού (200 γρ το καθένα)
Αλάτι.
Πιπέρι.

Εκτέλεση:

Βάζετε σε ένα μπλέντερ τα παντζάρια με το ξύσμα πορτοκαλιού, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τη μισή horseradish saucekai τον μισό άνηθο και τα χτυπάτε για 1 λεπτό.
Προσθέτετε σιγά σιγά και 4 κουταλιές από το ελαιόλαδο ώσπου να γίνει ένας πηχτός πουρές.
Το βγάζετε και το αφήνετε στην άκρη.
Σε μπολ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με λίγο χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και την υπόλοιπη horseradish sauce μαζί με τον υπόλοιπο άνηθο.
Κόβετε σε ροδέλες τις πατάτες και ανακατεύετε με το μίγμα της κρέμας γάλακτος.
Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.

Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζετε τα φιλέτα του ψαριού με την πέτσα πρως τα κάτω για 3-4 λεπτά η ώσπου να γινουν τραγανά.
Γυρίζετε από την άλλη πλευρά χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο μέτριο και τηγανίζετε για άλλα 2-3 λεπτά, ώσπου να ψηθεί το ψάρι χωρίς να ξεραθεί.
Μοιράζετε τις πατάτες σε πιάτα και σκεπάζετε με το ψάρι.
Περιχύνετε με τη σάλτσα απο τα παντζάρια και σερβίρετε