Πρασοτυρόπιτα η Ευρωπαική

Υλικά: για τη γέμιση
2 Αυγά
3-4 Μεγάλα πράσα
2 Κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 κουτάλι του γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
300 γρ. τυρί φέτα
1 γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι,ρίγανη, λάδι.




 Για τη ζύμη:

600 -700 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,μαιντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. μαργαρίνη
γάλα αντί νερού για τη ζύμη
3 αυγά

Εκτέλεση:

Για τη γέμιση:
Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα πλένουμε σε ένα βαθύ σκεύος με κρύο νερό.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε ένα τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. το κρεμμύδι και τον άνηθο.
Σε μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι αλάτι και πιπέρι για να πάρουν τα αρώματα και σωτάρουμε τα πράσα με τα κολοκυθάκια, κρεμμύδια πράσινα και μη και στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και τη ρίγανη.
Όταν τα λαχανικά έχουν  σωταριστεί,  προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και ξανά ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Τρίβουμε τη φέτα  και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το μείγμα και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε   5 λεπτά και έπειτα  προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και αυτά ανακατεύοντας το μείγμα απαλά.

Για τη ζύμη:
Σε   λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι , το μπέικιν πάουντερ,με το αλάτι, τη ρίγανη και τον μαϊντανό.
Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε την μαργαρίνη με τα αυγά και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας γάλα.
Ανακατεύουμε τη χτυπημένη μαργαρίνη με τα αυγά και με το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή, προσθέτοντας γάλα στο ζύμωμα όταν χρειαστεί, αντί για νερό.
*Έχετε έτοιμη λοιπόν μια ζύμη αλμυρής Τάρτας.
 
Απλώνουμε τη ζύμη με τον πλάστη και την τοποθετούμε  σε ένα μεγάλο ταψί βουτυρωμένο. Η ζύμη να μη είναι ούτε πολύ παχιά ούτε πολύ λεπτή και  να είναι ανασηκωμένη στα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού, στο ύψος που θα φτάσει η γέμιση.
Απλώνουμε την γέμιση στην αλμυρή τάρτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 -180 βαθμούς Κελσίου, αναλόγως με το φούρνο, για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Καλή σας όρεξη.

Προσωπικά μπορώ να πω  ότι το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.
Είναι μια παραλλαγή μιας Γαλλογερμανικής συνταγής κι αρέσει πολύ στο εστιατόριο που εργάζομαι στα Γαλλογερμανικά σύνορα.   

*Έχοντας την αλμυρή σας τάρτα, μπορείτε να προσθέσετε ως γέμιση, εκτός από τα λαχανικά, διάφορα τυριά και να κάνετε μια τάρτα με τυριά.

   

Δάφνη

Τ α φύλα της δάφνης δεν επιτρέπεται να λείπουν απ΄την κουζίνα σας.
Για να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικά πρέπει να μαζευτούν μόνο τα νεαρά φύλλα.
Η δάφνη προστίθεται συνήθως κατά το βράσιμο του φαγητού.
Ταιριάζει σχεδόν παντού.
Σε χορτόσουπες η σε σουφλέ λαχανικών, σε σάλτσες, σε ραγκού,κ.α.
Συνήθος ενα η δύο φύλλα είναι αρκετά

Λεβάντα

Δυστυχώς η λεβάντα υπάρχει στους κήπους μόνο σαν καλλωπιστικό φυτό.
Ωστόσο και αυτή χρησιμοποιείται ως συστατικό για εξερετικάζελέ, μαρμελάδες, ακόμι και σε λάδια και κρασιά.
Για το σκοπό αυτό παίρνουμε τους νεαρούς φρέσκους ανθούς.
Τους αποξηραμένους άλλωστε ανθούς λεβάντας μπορούμε να τους προμηθευτούμε από τα εγγυημένα καταστήματα υγιεινών τροφών

Κάρδαμο

Το φυτό αυτό έχει από καιρό περίοπτη θέση στην κουζίνα των εκλεκτικών.
Όποιος περιδιαβαίνει στα βουνά αν ψάξει λίγο τριγύρω του, σίγουρα θα ανακαλύψει το κάρδαμο κοντά σε ρυάκια, λιμνούλες και πηγές.

Πρέπει όμως να χρησιμοποιούν μόνο τα βλαστάρια του γιατί είναι πιο εύγευστα.
Το κάρδαμο χρησιμοποιείται ευρύτατα από την Ελληνική μαγειρική, ιδιαίτερα στις ωμές σαλάτες

Αρτεμισία

Οικογένεια ποωδών φυτών που περιλαμβάνει 200 είδη ιθαγενών του Β. ημισφαιρίου φυτών.
Το είδος της αρτεμισίας που απαντιέται στην Ελλάδα είναι η αψιθιά.
Τα έντονα αρωματικά  φύλλα της (που πικρίζουν) χρησιμοποιούντε στην παρασκευή ηδύποτων.
Αλλά και στη μαγειρική για να προσδώσουν το ιδιότυπο άρωμα τους σε διάφορα πιάτα.

Βασιλικός

Το χόρτο αυτό είναι διαδεδομένο σ΄όλη σχεδόν την Ευρώπη και πρόκειται για ένα εξαιρετικής ποιότητας μυροδικό.
Ο βασιλικός ευδοκιμεί ιδιαίτερα σε ξηρό περιβάλον και ασβεστολιθικό έδαφος.
Δρα ηρεμιστικά στο πεπτικό και (ως ένα βαθμό) και στο νευρικό μας σύστημα.
Ο βασιλικός ευδοκιμεί ιδιαίτερα στην χώρα μας .
Χρησιμοποιείται πολύ από την Ιταλική κουζίνα αλλά και η Ελληνική κουζίνα τον τιμάει.