Μπιφτέκι του Σεφ

 Μπιφτέκι !!!
Ένα αγαπημένο φαγητό!!!
Σε αυτή τη συνταγή, θα φτιάξουμε νωπό κρέας που έχουμε στο σπίτι μας: χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, γαλοπούλα. Ό,τιδήποτε έχουμε μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλο.
Απλά χρειαζόμαστε ένα πολύ καλό, κοφτερό μαχαίρι για να ψιλοκόψουμε το κρέας μας.
Εμεις σήμερα, διαλέξαμε μοσχάρι.

Υλικά:
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
μαϊντανό ψιλοκομμένο
200-250 γρ. τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας (εδώ βάλαμε φέτα)

Εκτέλεση :

Κόβουμε το κρέας σε ψιλές λωρίδες με το μαχαίρι σαν να πρόκειται να το κάνουμε γύρο.
Και αμέσως μετά το κόβουμε σαν να κόβουμε ψιλοκομμένο  μαϊντανό

Πρέπει να κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια, όπως η φωτογραφία δίπλα.   Αμέσως μετά προσθέτουμε τον μαϊντανό και τις ροδέλες του κρεμμυδιού και συνεχίζουμε με το μαχαίρι τον τεμαχισμό των υλικών μέχρι να γίνουνε μια μάζα.

Το χοντροκομμένο κρεμμύδι δίνει διαφορετική γεύση σε αυτά τα μπιφτέκια , αν δεν σας αρέσει όμως μπορείτε να τα ψιλοτρίψετε σε έναν τρίφτη. Μόλις η μάζα ομογενοποιηθεί ρίχνετε το αλάτι , το πιπέρι και τη ρίγανη και ζυμώνετε καλά.Χωρίζετε τον κιμά σε 4 ίσα μέρη και τα κάνετε 4 μπάλες .

Σε ένα αλουμινόχαρτο βάζετε την μπάλα του κιμά και πιέζοντας, της δίνουμε το σχήμα μιας πίτας , προσέχοντας το "φύλο" του κιμά να μην είναι πολύ χονδρό.  Προσθέτουμε τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας (εγω προτιμώ τη φέτα ), και σηκώνοντας το αλουμινόχαρτο από την μια μεριά,   διπλώνουμε το μπιφτέκι στη μέση  δίνοντας σχήμα μισοφέγγαρου.

Έτσι ακριβώς όπως στη διπλανή φωτογραφία. Αρχίζουμε να πιέζουμε ελαφρά τις άκρες του μπιφτεκιού για να κλείσουν και να εγκλωβίσουν το τυρί ανάμεσα . 

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μία κουταλιά λάδι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε το μπιφτέκι μας καλά και από τις 2 μεριές .Μερικές πατάτες τηγανιτές η ρύζι ή ακόμη και μερικά λαχανικά για συνοδευτικό και ..καλή σας όρεξη.

Είναι μια συνταγή λίγο ...κουραστική, αφού δεν χρησιμοποιούμε έτοιμο κιμά, αλλά τον κόβουμε εμείς με το μαχαίρι. Είναι όμως τα χοντροκομμένα κομμάτια του κρέατος και του κρεμμυδιού, μαζί με τα απλά μπαχαρικά, που δίνουν έναν φοβερά νόστιμο συνδυασμό γεύσης. Καλό θα ήταν να διαλέγατε δυο κρέατα, όπως μοσχάρι και αρνί, που δένουν νόστιμα μαζί. Αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, θα με ενδιέφερε η γνώμη σας. Ευχαριστώ και ..Καλή όρεξη!!!

Ψητά χοιρινά μπριζολάκια μαριναρισμένα σε μέλι και μπαλσάμικο

ΥΛΙΚΑ

* 8 μικρά χοιρινά μπριζολάκια
* ½ φλιτζάνι σόγια σος
* ½ φλιτζάνι μπαλσάμικο
* 1/4 του φλιτζανιού μέλι
* 2 κουτ. του γλυκού τριμμένο δεντρολίβανο
* 2 κουτ. του γλυκού θυμάρι
* 750 γρ. πατάτες
* 1 ματσάκι ρόκα
* ελαιόλαδο
* αλάτι, πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ:

* 1 φλιτζάνι γιαούρτι
* ½ φλιτζάνι τριμμένο και στραγγισμένο αγγούρι
* ½ κουτ. του γλυκού κύμινο
* 1 κουτ. της σούπας χυμός λάιμ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάστε τη μαρινάδα για τα μπριζολάκια: Βάλτε σε ένα μπολ τη σόγια σος, το μπαλσάμικο και το μέλι. Προσθέστε 1 κουταλάκι δεντρολίβανο και 1 κουταλάκι θυμάρι και ανακατέψτε. Βάλτε τα μπριζολάκια σε ένα βαθύ σκεύος, περιχύστε τα με τη μαρινάδα, σκεπάστε τα με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε τα στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Αφού μαριναριστούν, βάλτε τα με τη μαρινάδα σε ένα ταψί και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C περίπου για 40 λεπτά. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια. Αλείψτε τις με ελαιόλαδο, αλατίστε τις, πασπαλίστε τις με το υπόλοιπο δεντρολίβανο και θυμάρι και ψήστε τις στους 200 C για 30 λεπτά. Πλύντε και κόψτε τη ρόκα σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το αγγούρι, το χυμό λάιμ, το κύμινο, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και ανακατέψτε το μείγμα. Σερβίρετε τις μπριζόλες με τη σάλτσα γιαουρτιού, τις πατάτες και τη ρόκα.

Σεφταλιές

1 κιλό κιμά χοιρινό
½ κιλό μπόλια από χοιρινό ή αρνί
100 γρ τρίμμα ψωμιού
2 κρεμμύδια ξερά
1 αβγό
ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ.μαϊντανό
1 κ.σ.ρίγανη
½ κ.σ. δυόσμο


Βάζουμε τη μπόλια στο νερό με λίγο λεμόνι για 1 ώρα για να ασπρίσει. Σε ένα μπωλ βάζουμε τον κιμά, το τρίμμα ψωμιού, τα κρεμμύδια λειωμένα στο μούλτι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το αβγό. Ζυμώνουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βγάζουμε τη μπόλια από το νερό και τη στραγγίζουμε. Την κόβουμε σε μικρά κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος των σεφταλιών που θέλουμε να φτιάξουμε. Βάζουμε γέμιση σε κάθε κομμάτι μπόλιας και ψήνουμε στο φούρνο ή στο γκριλ.

Πηγή: http://hungryforhungry.blogspot.com/

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΡΟΜΠΟΛΑ, ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ (2 ΜΕΡΙΔΕΣ)

2 ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΩΡΙΣ ΚΟΚΚΑΛΟ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΤΑ ΤΡΙΑ
200 ΓΡ. ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ (ΒΛ. ΣΥΝΤΑΓΗ)
ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΒΡΑΣΤΑ
50 ΓΡ ΚΑΣΤΑΝΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ
ΣΠΟΡΟΙ ΑΠΟ ΡΟΔΙ
100 ΜΛ ΚΡΑΣΙ ΡΟΜΠΟΛΑ
100 ΜΛ ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ
1/2 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1/2 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΑΠΑΛΗ
ΒΟΥΤΗΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΗΡΟ.
ΠΡΟΣΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ.
ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ.
ΟΤΑΝ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ, ΤΟ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ, ΤΟ ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΤΗ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ.
ΔΕΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΚΡΥΟ ΒΟΥΤΗΡΟ ΚΑΙ ΜΑΣΚΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ.
ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΚΑΙ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Πηγή: http://apisteuto.blogspot.com

Χοιρινό φιλέτο με αρωματικά

ΥΛΙΚΑ ...

• 600 ΓΡ ΦΙΛΕΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ
• ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ [ΜΑΪΝΤΑΝΟ, ΑΝΗΘΟ , ΘΥΜΑΡΙ ]

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

• 200 ΓΡ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ
• 50 ΓΡ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΡΙΓΑΝΗ
• 50 ΓΡ ΚΡΑΣΙ ΑΣΠΡΟ
• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ ΣΕ ΚΟΚΚΟΥΣ
• 2 ΦΥΛΑ ΔΑΦΝΗΣ
• ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
• 300 ΓΡ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΤΣΙΠΣ
• 50 ΓΡ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
• 50 ΓΡ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ
• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
• ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ

ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

• 60 ΓΡ ΚΑΡΟΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΟΒΑΛ
• 600 ΓΡ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΟΒΑΛ
• 60 ΓΡ ΠΑΤΑΤΑ ΚΟΜΜΕΝΗ ΟΒΑΛ
• 80 ΓΡ ΣΙΡΟΠΙ ΜΕ ΣΠΑΣΜΕΝΟ ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ...

1. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ , ΑΦΟΥ ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΖΕΣΤΑΝΕΙ .
2. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 160 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 35 ΛΕΠΤΑ .

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

1. ΚΑΝΟΥΜΕ ΠΑΧΥΡΡΕΥΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ , ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ , ΤΟ ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ , ΚΑΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗΣ . ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΟΥΡΩΜΕΝΟ ΣΤΟ ΖΩΜΟ
2. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΗΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΣΕ ΔΥΝΑΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΤΑ ΠΕΡΝΑΜΕ ΑΠΟ ΤΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ ΣΕΡΒΙΡΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ ΤΟΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Πηγή: http://www.chefsofcrete.gr/