Κολοκύθια με μυζήθρα

 Υλικά:

2 κιλά κολοκύθια
1/2 μυζήθρα αλμυρή
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Λίγος δυόσμος

Πιπέρι
Αλεύρι για αλεύρωμα


Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη την μυζήθρα με  τον δυόσμο και λίγο πιπέρι.
Κόβουμε τα κολοκύθια τα αλευρώνουμε, βάζουμε μια στρώση σε λαδωμένο ταψί, σκεπάουμε με μια στρώση μυζήθρας και ξανα μια στρώση κολοκύθια και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κολοκύθια. Περιχύνουμε τα κολοκύθια με το λάδι, βάζουμε το ταψί στον φούρνο και σιγοψήνουμε ώσπου να πιάσουν τα κολοκύθια κρούστα.

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά:
4 μεγάλα κολοκύθια,
3 αυγά,
παξιμάδια (όσο για να σφίξει το μείγμα),
ένα πιάτο τυρί,
αλάτι, πιπέρι, δυόσμος.

Εκτέλεση:

Ξύνομε τα κολοκύθια με το μαχαίρι και τα βράζομε σε αλατισμένο νερό. Δεν τ' αφήνομε να λιώσουν.
Τα βάζομε στο σουρωτήρι και τα σφίγγομε, για να φύγει το νερό. Τα αφήνουμε 1-2 ώρες εκεί, μέχρι να φύγει σχεδόν τελείως το νερό .
Μετά τα αναμιγνύομε όλα μαζί, τα πλάθομε σε μπάλες, τις αλευρώνομε και τις τηγανίζομε σε πολύ καυτό λάδι.